Bramborové pokrmy

Doba přípravy: minutBrambory důkladně omyjeme a nakrájíme je na tenké plátky tak, aby nám brambora držela stále pohromadě (nedořízneme až do konce). Necháme si rozpustit máslo a smícháme nasekané bylinky, sůl a prolisovaný česnek. Potřeme brambory, které jsme si před tím vložili na plech s pečícím papírem a pečeme na 240 stupňů zhruba 60 minut – záleží na velikostech brambor. 5 až 6 ks středně velké brambory   máslo   sůl   česnek   bylinky ...

Číst více

Doba přípravy: 40 minutOloupané brambory si nejprve dáme vařit do osolené vody. Zatímco se budou vařit, očistíme si cibuli a nakrájíme ji na kolečka. Slaninu pokrájíme na plátky nebo kostičky. Obojí (cibuli a slaninu) osmahneme na másle dozlatova. Uvařené brambory slijeme, nakrájíme na silnější plátky a přendáme je do pekáčku nebo zapékací misky. Vmícháme k nim opečenou cibuli se slaninou, přidáme nastrouhaný sýr a ochutíme solí a tymiánem. Vše zalijeme vejci rozšlehanými se smetanou. Zapékací misku vložíme do trouby předehřáté  na 180°Celsia a pečeme asi 20 minut. Zapékané brambory podáváme samotné nebo jako přílohu. 8 ks brambory ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutBrambory očistíme (škrábat nemusíme) a dáme vařit – nejlepší je to v páře, ale můžeme je dát klasicky do vody. Mezitím si do větší mísy vymačkáme citronovou šťávu a přidáme do ní olivový olej, rozpuštěné máslo, sůl a nasekané čerstvé bylinky. Řádně promícháme. Přidáme i uvařené brambory, již jen jemně promícháme a necháme je nasáknout a obalit bylinkovou směsí. Podáváme k masu, pečené zelenině nebo rybám. Poznámka: Vyzkoušejte tyto brambory s našimi grilovanými makrelami – recept na ně naleznete ZDE 700 g nové malé ...

Číst více

Doba přípravy: minutMražené hranolky vyndáme ze sáčku a vhodíme je do rozpáleného oleje. Dozlatova opečené je rozprostřeme na papírové utěrky, abychom odstranili přebytečný tuk. Osolíme, přesypeme nasekanou petrželkou a ihned podáváme. 1 kg mražené hranolky 1 litr olej na smažení   sůl 1 hrst čerstvá zelená petrželka

Číst více

Doba přípravy: 20 minutBrambory oloupeme a nastrouháme nahrubo, přidáme k nim vejce, hladkou mouku a sůl. Potom je opečeme na oleji z obou stran dozlatova. V průběhu pečení bramboráků si pokrájíme slaninu, cibuli a žampiony na kostičky a vše dáme osmahnout na druhou pánvičku s olivovým olejem. Asi po 5 minutách pokapeme chilli omáčkou a trošku osolíme. Opečené bramboráky osušíme v papírovém ubrousku, poklademe na talíře a rozprostřeme na ně připravenou pikantní směs. Posypeme posekaným koprem a můžeme podávat. 1 kg brambor 3 ks vejce   hladká ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutKopřivy omyjeme a dáme spařit do osolené vroucí vody. Zcedíme a nasekáme je najemno. Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme nahrubo. Ve větší míse je smícháme s rozklepnutými vejci, hladkou moukou a s nasekanými kopřivami. Směs dochutíme propasírovaným česnekem, majoránkou a solí. Na pánvi si rozpálíme olej a trochu směsi na něm opečeme z obou stran dozlatova. Hotové bramboráky položíme na chvíli na papírový ubrousek, abychom odstranili přebytečný tuk. Horké kopřivové bramboráky ihned podáváme. 800 g brambor 1 svazek mladé kopřivy ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutBrambory oloupeme a dáme vařit do osolené vody. Mezitím si na másle osmahneme pokrájenou cibulku dozlatova a zelenou petrželku nasekáme nadrobno. Brambory uvařené doměkka slijeme, rozšťoucháme nejprve šťouchadlem, přilijeme smetanu a našleháme do podoby kaše. Přimícháme osmaženou cibulku s nasekanou petrželkou, osolíme podle chuti a můžeme podávat. 1 kg brambory (typ C)  kousek máslo 2 ks cibule  svazek zelená hladkolistá petrželka 1 dl ...

Číst více

Doba přípravy: 40 minutBrambory a mrkev oloupeme a pokrájíme. Obojí dáme vařit do hrnce s vodou a osolíme. Když jsou brambory i mrkev velmi měkké, vodu z nich slijeme a rozšťoucháme je šťouchadlem. Přidáme teplé mléko a kousek másla a domixujeme tyčovým mixérem na hladké pyré. Necháme trochu vychladnout. Poté vmícháme rozšlehané žloutky se smetanou a nastrouhaný sýr. Ochutíme trochou strouhaného muškátového oříšku. Zapékací misky si vymažeme máslem a naplníme připravenou kaší. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a zapékáme asi 15 minut. Zapečenou kaši podáváme nejčastěji jako přílohu k masu. 1 kg brambory ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutBrambory oloupeme a nastrouháme na hrubo. Přimícháme mouku, vejce, utřený česnek a slaninu pokrájenou na kostičky. Těsto osolíme a okořeníme majoránkou a mletým pepřem. Po malých dávkách naléváme na rozpálený olej a pečeme po obou stránách dozlatova. Přebytečný tuk z opečených bramboráků odstraníme papírovým ubrouskem. Ještě horké bramboráky podáváme se zakysanou smetanou. 800 g brambory 2 ks vejce 80 g hladká mouka 100 g slanina ...

Číst více

Doba přípravy: minutBrambory oloupeme a dáme vařit. Mezitím si na sádle na pánvičce opečeme nejprve nasekanou cibuli, po chvíli přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu a na poslední minutu i nasekaný česnek. Přidáme sterilované zelí (i s nálevem), promícháme a prohřejeme. Když jsou brambory měkké (ne však tolik jako na kaši), slijeme je a rozšťoucháme. Smícháme se zelím a opečenou cibulí, slaninou, česnekem a zelím. Dochutíme solí, mletým pepřem a špetkou muškátového oříšku. Ozdobíme zelenou petrželkou a ihned podáváme. (Pokud chceme, můžeme servírovat s opečenou klobáskou či párky.) 1 kg brambory (typu C) ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutNejprve se pustíme do přípravy bramborových knedlíků: Brambory si uvaříme ve slupce den předem. Druhý den je oloupeme a najemno nastrouháme. Přidáme k nim hrubou mouku, sůl, rozpuštěné máslo a vejce. Vše promícháme a vypracujeme do tužšího těsta. Nyní si připravíme náplň: Uzené maso nakrájíme na malé kostičky, cibuli s česnekem oloupeme a nasekáme nadrobno. Na oleji osmahneme nejprve cibuli, po chvíli přidáme uzené maso s česnekem a ještě chvíli smažíme. Poté odstavíme z ohně, dochutíme solí a mletým pepřem a necháme vychladnout. Nyní si rozválíme připravené bramborové těsto na pomoučeném vále a rozdělíme ho na čtverce. Do každého čtverce dáme lžíci připravené ...

Číst více

Doba přípravy: 45 minutBrambory oloupeme a nakrájíme na zhruba 1 cm silné proužky. Vložíme je do síta a propláchneme pod studenou vodou (odstraníme tak přebytečný škrob). Necháme je okapat a vysušíme čistou utěrkou. Hranolky vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem, mírně pokapeme olivovým olejem a osolíme. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C po dobu zhruba 40 minut (hranolky se nafouknou a zbarví dozlatova). Ihned podáváme. 1 kg brambor   olivový olej   sůl

Číst více

Doba přípravy: 60 minutOloupané brambory nakrájíme na půlměsíčky a vsypeme do misky, v níž jsme předtím smíchali hrubě mleté chilli s oreganem a olivovým olejem. Promícháme tak, aby se brambory obalily ze všech stran. Troubu předehřejeme na 170°C. Česnek i se slupkou rozmáčkneme plochou stranou nože a rozložíme spolu s bramborami na plech vyložený pečícím papírem. Brambory osolíme, opepříme a pečeme v troubě 40 minut (v polovině doby je obrátíme). Po upečení česnek vyjmeme. Hotové brambory dozdobíme posle možností čerstvou bazalkou a podáváme ke kuřeti nebo rybě. 800 g brambor 1 lžička hrubě ...

Číst více

Doba přípravy: 50 minutBatáty oloupeme, omyjeme a pokrájíme na proužky. Plech vyložíme pečicím papírem, batátové kousky na něj navrstvíme a překapeme olivovým olejem. Osolíme, posypeme červenou paprikou a promícháme, aby olej i koření byly ze všech stran. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180° Celsia a pečeme asi 30 až 40 minut dozlatova (je-li potřeba, v průběhu pečení můžeme i obrátit). Dozlatova opečené batátové hranolky podáváme k rybě, zelenině, k pečenému masu, nebo třeba i samotné s domácím kečupem. Poznámka: Batáty jsou nejen opravdovou pochoutkou, nýbrž také velmi ceněné pro svou nutriční hodnotu.Více se o nich dočtete Číst více

Doba přípravy: 30 minutBrambory oloupeme a nastrouháme najemno. Slijeme z nich přebytečnou vodu, přidáme k nim vejce s prolisovaným česnekem a přisypeme hladkou mouku. Osolíme, opepříme, ochutíme trochou majoránky a vše pečlivě promícháme. Takto připravené těsto dáváme po částech do vaflovače, kde jej upečeme dozlatova. Upečené vafle ihned podáváme – podle chuti potřené pomazánkou nebo jako přílohu například k vajíčkům apod. 600 g brambory 6 ks vejce 6 stroužek česnek 100 g hladká mouka ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutBrambory nastrouháme a ihned zalijeme horkým mlékem. Přidáme vejce, sůl, koření, škvarky a podle potřeby mouku, aby vzniklo řídké těsto. Na pánev s rozehřátým sádlem lijeme těsto a placky osmažíme z obou stran dozlatova. Podáváme samotné nebo jako přílohu. Poznámka: Hanušky z Českého ráje se můžou směle zařadit mezi podobné pokrmy v jiných krajích nazývané bramboráky, sejkory, kramfleky, bandorník či vošouchy. Původ hanušek je následující: V dobách, kdy se do Čech pomalu dostávaly brambory, žil v jedné vesnici na Hradecku švec Hanuš. Jednou mu jeho žena při odchodu na pouť řekla, ať jí něco dobrého uvaří. Hanuš přemýšlel a napadly ho pečené bramborové placky. ...

Číst více

Doba přípravy: minutSyrové brambory nastrouháme najemno a smícháme s bramborovou kaší (může být z předešlého dne), najemno nasekanou cibulí a rozšlehaným vajíčkem. Zasypeme moukou, osolíme, opepříme a přidáme trošku mléka. Z těsta vytvoříme placičky, které pečeme na oleji. Placičky se skvěle hodí ke snídani s nakyslou jablečnou omáčkou, s osmaženou slaninou, klobáskou, volským okem,nebo míchanými vejci.  200 g syrové brambory 200 g bramborová kaše 1 až 2 ks cibule ...

Číst více

Doba přípravy: minutNejprve si očistíme brambory a nakrájíme na opravdu tenké plátky. Vhodíme do mísy, osolíme, opepříme a zasypeme parmazánem. Promícháme. Do vyšší koláčové formy či zapékací misky poté vyskládáme brambory tak, aby bylo celé dno důkladně zakryto. Poté vytvoříme rovněž pevný okraj. Vložíme asi na 15 minut do trouby vyhřáté na 200°C. Mezitím si nachystáme náplň. V míse rozšleháme vejce společně s mlékem. Přihodíme rajčata, cibulku, slaninu i sýr. Nakonec osolíme, opepříme, popřípadě dochutíme libovolným kořením (například sušeným česnekem). Vlijeme na zapečenou bramborovou krustu, povrch poklademe rukolou či špenátem a vložíme zpět do trouby na cca 30 minut, dokud quiche ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutMáme-li čerstvá rajčata, musíme si je nejprve na omáčku připravit: Do každého rajčete uděláme mělký křížek nožem a vložíme je spolu s oloupaným česnekem na pečicí papír na plech. Ten dáme do trouby rozehřáté na 200 stupňů Celsia, kde pečeme asi 15 až 20 minut. V této době se pustíme do přípravy noků: Neoloupané brambory dáme vařit. Uvařené je zcedíme, oloupeme a ještě horké rozšťoucháme šťouchadlem. Přidáme hladkou mouku se solí a vypracujeme do hladké, mírně lepkavé směsi. Trochou hladké mouky poprášíme vál a z těsta vytvoříme několik šišek silných asi 3 cm. Ty pak pokrájíme na kousky dlouhé okolo 2 cm. Vzniklé noky můžeme ještě zmáčknout mezi prstem a vidličkou ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutBrambory a petržel oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme do osolené vody uvařit doměkka. Dýni odřízneme vršek a vydlabeme nejprve semínka (ta vyhodíme) a pak i částečně dužinu (asi 1/2 kg). Zbylou nedovydlabanou dýni dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia, kde pečeme asi 30 minut. Vydlabanou dýňovou dužinu pokrájíme a dáme rovněž vařit do vody (asi na 15 minut – podle velikosti kousků). Uvařené a změklé dýňové kousky slijeme a dužinu ještě horkou rozmixujeme. Uvařené brambory také slijeme a po pár minutách rozmačkáme šťouchadlem. Přilijeme teplé mléko, přidáme máslo a rozmixovanou dužinu z dýně. Podle chuti osolíme a přidáme koření kari. Vše smícháme ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutNové brambory pečlivě omyjeme (nejlépe kartáčkem) a i se slupkou je dáme (každý zvlášť) na čtverec alobalu. Zabalíme do balíčků, dáme na pekáček a vložíme do trouby předehřáté na 180 °Celsia. V troubě je necháme upéct doměkka (bude to trvat asi 45 minut). Mezitím si smícháme tvaroh s vychladlým rozpuštěným máslem, posekanou pažitkou (popř. dalšími bylinkami), prolisovaným česnekem, trochou soli a citronovou šťávou. Hotové brambory vyndáme z trouby, rozbalíme z alobalu a přelijeme rozmíchaným tvarohem. Podáváme jako samostatný pokrm (s podmáslím, kefírem apod.) nebo jako přílohu k masu či rybě. Poznámka: Vyzkoušejte tyto brambory s tvarohem například v kombinaci s ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutBrambory omyjeme a neoloupané je rozřízneme na půl. Poskládáme je na plech vyložený pečicím papírem (uříznutou stranou nahoru). Připravené brambory pokapeme olivovým olejem a pečeme 30 minut při teplotě 200°C. Potom je vyndáme a navrch klademe šunku (nebo slaninu) a plátkový sýr. Opepříme čerstvě mletým pepřem a vrátíme  na 10 minut do trouby, aby se sýry zapekly. Po upečení posypeme najemno nakrájenou petrželkou a podáváme. 4 ks velký brambor   olivový olej 150 g šunka (nebo slanina) ...

Číst více

Doba přípravy: 20 minutDo vychladlé kaše zašleháme vejce a postupně začneme přisypávat mouku. Musí nám vzniknout lepivější hmota, ze které jdou tvořit válečky nebo kuličky. Nechceme ovšem krokety příliš tuhé, takže se snažíme nepřidávat moc, strouhanka nám později pomůže v tom, aby šlo tvarování lehce. Odebereme vždy trochu kaše a mezi prsty jemně válíme do požadované podoby. Pokud se hmota příliš lepí, posypeme trochou strouhanky. Poté ještě celý kus obalíme v dostatečném množství strouhanky a takto připravené krokety vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme do zlatova. Vyndáváme na ubrousek, abychom nechali odkapat přebytečný olej. Dozlatova osmažené krokety ihned podáváme. ...

Číst více

Doba přípravy: 45 minutNejprve si uvaříme brambory ve slupce a necháme je mírně vychladnout. Poté slupku sloupneme a brambory pokrájíme. Pokrájené brambory vložíme do misky s víkem (případně do kastrůlku s pokličkou) a zatím nezavíráme. Pokapeme olivovým olejem a opepříme. Poté si oloupeme cibuli a nakrájíme ji na proužky. V malém kastrůlku si smícháme vodu, vinný ocet, cukr a sůl a do tohoto nálevu vhodíme pokrájenou cibuli. Dáme na plotýnku, zahřejeme a necháme cibuli mírně zesklovatět. Vmícháme propasírovný česnek a ještě asi minutu zahříváme (česnek se rozvoní, ale nesmí se opéct, rovněž cibule musí zůstat polosyrová). Horké okamžitě přelijeme přes brambory a uzavřeme. Protřeseme ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutUvařené brambory oloupeme a pokrájíme na kostičky. Přidáme okapanou zeleninu do salátu a na kostičky pokrájená vařená vejce a šunku. Jemně vmícháme majonézu s hořčicí a dochutíme solí a mletým pepřem. Salát dáme do ledničky, kde jej necháme chvíli rozležet. 1/2 kg vařené brambory ve slupce (nejlepší je salátová odrůda) 1 sklenice zeleninová směs do bramborového salátu 3 ks natvrdo uvařené vejce 200 g kvalitní šunka 4 lžíce ...

Číst více

Doba přípravy: minutOloupané brambory nakrájíme na půlměsíčky a dáme do misky, v níž je promícháme s kořenicím přípravkem na americké brambory. V hluboké pánvi si rozpálíme olej a brambory v něm opečeme. Osmažené je dáváme na savý papírový ubrousek, abychom odstranili přebytečnou mastnotu. Podáváme jako přílohu k rybě, masu či zelenině. 1 a 1/2 kg brambory 1 litr řepkový olej 1 sáček kořenicí přípravek na americké brambory

Číst více

Doba přípravy: 60 minutZ trochy teplého mléka, cukru a droždí si připravíme kvásek. Mezitím smícháme mouku s nastrouhanými syrovými brambory, vejcem a mlékem. Ochutíme solí, majoránkou a prolisovaným česnekem.  Přidáme kvásek a těsto promícháme. Necháme v teple kynout (zhruba jednu hodinu). Po vykynutí těsto nalijeme na vymazaný plech a pečeme v předem vyhřáté troubě při 180°C asi půl hodiny. Podáváme například k vařené čočce nebo houbové omáčce. 1/2 kg polohrubá mouka 1/2 l mléko 1 kostka kvasnice 5 ks ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutBrambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a propláchneme. Poté je vložíme do většího hrnce s teplou vodou, osolíme a dáme vařit. Brambory vaříme tak dlouho, dokud nejsou velmi měkké, pak je slijeme a buď ručně (nejprve šťouchadlem a poté kvrdlačkou) nebo ručním mixérem rozmixujeme. Přitom do hrnce s brambory přiléváme po malém množství smetanu. Zamícháme a vytvoříme hladký krém. Bramborovou kaši se smetanou podáváme například k pečenému masu nebo zelenině. 8 ks větší brambor   sůl 130 až 150 ml sladká smetana ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutNoky: Neoloupané brambory dáme vařit. Uvařené zcedíme, oloupeme a ještě horké rozšťoucháme šťouchadlem. Přidáme hladkou mouku se solí a vypracujeme do hladké, mírně lepkavé směsi. Trochou hladké mouky poprášíme vál a z těsta vytvoříme několik šišek silných asi 3 cm. Ty pak pokrájíme na kousky dlouhé okolo 2 cm. Vzniklé noky můžeme ještě zmáčknout mezi prstem a vidličkou (získají tak tvar originálních italských gnocchi). Mezitím si dáme vařit vodu do velkého hrnce. Noky vhodíme do vařicí vody a vyndaváme je (např. cedníkem) ve chvíli, kdy vyplavou na hladinu. Pesto: Bazalkové pesto buď můžeme koupit již hotové ve skleničce nebo si jej vyrobíme z výše uvedených ...

Číst více

Doba přípravy: 45 minutBrambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Pak je nakrájíme na kostičky, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a na kousky pokrájené okurky. Kysanou smetanu smícháme podle chuti s octem, cukrem, pepřem a solí a vmícháme do salátu. Na závěr na olivovém oleji jemně opečeme na kolečka pokrájený párek a přidáme také do salátu. Přesypeme pokrájenou pažitkou a dáme uležet do lednice. Podáváme buď samotný nebo jako přílohu. 650 g brambor 2 ks červená cibule 1/2 ks salátová okurka ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutBrambory oloupeme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Dáme vařit do osolené vody. Mezitím si ve druhém kastrůlku povaříme růžičkovou kapustu – tu vhodíme do osolené vařicí vody a vaříme podle velikosti asi 10 až 15 minut (růžičky by měly být měkké, ne však rozvařené). V době vaření brambor a kapusty si na pánvičce rozehřejeme máslo a opečeme na něm nadrobno pokrájenou cibuli. Přidáme k ní pokrájenou slaninu a také ji trochu opečeme. Uvařené brambory i růžičkovou kapustu slijeme, dáme do většího kastrolu a rozšťoucháme šťouchadlem – nejprve pořádně brambory a nakonec i mírněji růžičkovou kapustu (aby z ní zůstaly kousky). Přilijeme teplé mléko, přidáme ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutBrambory oloupeme (popř. u nových brambor jen kartáčkem sedřeme slupku) a rozkrájíme na menší kousky. Opláchneme je a dáme do studené vody. Přivedeme k varu a vaříme asi 15 minut (nožem či vidličkou zkusíme, zda jsou měkké). Mezitím si smícháme rozdrobený tvrdý tvaroh s prolisovaným česnekem a solí. Do právě uvařených brambor přidáme máslo a přesypeme je česnekovým tvarohem. Navrch posypeme nasekaným koprem a můžeme podávat. 800 g brambory (nejlépe nové) 200 g tvrdý tvaroh 3 stroužek česnek ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutOčištěné syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme k nim obě mouky a rozklepneme vejce. Osolíme a vše řádně promícháme. Vzniklé těsto protlačujeme buď přes síto na halušky přímo do vařicí osolené vody nebo halušky nasekáme na prkénku a poté je házíme do většího množství osolené vroucí vody. Vaříme asi 4 minuty (hotové halušky vyplavou na hladinu) a postupně je vyndáme z vody (např. děravou vařečkou). Hotové halušky servírujeme okamžitě na talíře, posypeme brynzou a osmaženou slaninou (pokrájenou na kostičky). Výborné jsou také s kyselým zelím. 750 g syrové brambory ...

Číst více

Doba přípravy: 45 minutUvařené a vychlazené brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Do nastrouhaných brambor si uděláme dolík, do kterého přidáme mouku, žloutky, rozpuštěné máslo a sůl. Vše důkladně promícháme, aby nám vzniklo tuhé bramborové těsto. Hotové těsto rozdělíme na 3 díly a z každého dílu uválíme 1 cm tlustý váleček, který rozkrájíme na malé kousky. V dlaních z těchto kousků tvoříme malé noky, které vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme 2 až 3 minuty, dokud noky nevyplavou na povrch. Uvařené noky scedíme. Dále se pustíme do sýrové omáčky: V menším hrnci si ohřejeme smetanu, ve které rozmícháme nahrubo pokrájený eidam. Přidáme utřený česnek a osolíme. Sýrovou omáčku hřejeme ...

Číst více