Houby

Doba přípravy: 40 minutHříbky očistíme a nakrájíme na plátky. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na másle rozpuštěném v hrnci si osmahneme drobně pokrájenou cibuli a česnek. Přidáme pokrájené brambory s hříbky a po chvíli přilijeme i horký vývar. Vaříme asi 15 minut (dokud nejsou brambory i hříbky měkké). Poté krátce promixujeme tyčovým mixérem, přilijeme smetanu a dochutíme solí, mletým pepřem a drceným kmínem. Ozdobíme pokrájenými a osmaženými hlavičkami hříbků a zelenou petrželkou. Pokapeme olivovým olejem a můžeme podávat. Výbornou přílohou je čerstvě upečený domácí chléb – recept na něj naleznete Číst více

Doba přípravy: minut Houby očistíme, větší kusy nakrájíme a předvaříme 5 až 10 minut. Vodu z hub slijeme. Ingredience pro nálev smícháme a 5 minut povaříme. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké špalíčky. Cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka. Houbami a zeleninou plníme sklenice a zalijeme připraveným nálevem do ¾ objemu. Řádně uzavřené sklenice sterilujeme 20 až 30 minut ve vroucí vodě. Sklenice pak otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. 1 kg mladé houby (různé jedlé druhy) 2 ks středně velké mrkve 1 ks cibule ...

Číst více

Doba přípravy: 40 minutHoubu kotrče dobře očistíme, propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na nudličky. Na olivovém oleji si zpěníme drobně pokrájenou cibuli s nasekaným česnekem a po chvíli přidáme i pokrájeného kotrče. Posypeme drceným kmínem, sladkou a pálivou mletou paprikou, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka (asi 20 minut). Na závěr zahustíme jíškou z másla a hladké mouky a ještě chvilku povaříme. Dochutíme solí a majoránkou, ozdobíme nasekanou jarní cibulkou a můžeme podávat. Poznámka: Kotrč kadeřavý je mohutná jedlá chorošovitá houba keříčkovitého vzhledu, která parazituje převážně na kořenech borovic. Plodnice měří v průměru asi 10 až 20 cm, nezřídka však až 40 cm ...

Číst více

Doba přípravy: 45 minutMáme-li houby sušené, namočíme je nejprve asi na 20 minut do vody. V případě čerstvých je pokrájíme na menší kousky. Zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Brambory oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Společně s houbami, bobkovým listem, pepřem, solí, novým kořením a libečkem vaříme v hrnci vody (cca 3 litry) do změknutí. Mezitím si z mouky a másla usmažíme světlou jíšku a necháme ji vychladnout. Bobkový list, celý pepř a nové koření z polévky vyjmeme, přidáme prolisovaný česnek, vychladlou jíšku a sušenou majoránku. Bramboračku dochutíme mletým pepřem a případně ještě dosolíme. Posypeme čerstvou petrželkou nebo majoránkou a podáváme. ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutTěstoviny vhodíme do osolené vroucí vody a uvaříme podle návodu na obalu (tak, aby byly uvařené na skus). Mezitím si připravíme sýrovou omáčku: Do kastrůlku dáme rozehřát máslo a na něm si nejprve orestujeme na slabé plátky pokrájené hříbky. Počkáme, až trochu změknou a poté přihodíme i špenátové listy pokrájené na drobno. Chviličku dusíme (houby i špenát pustí šťávu). Poté přidáme prolisovaný česnek a nastrouhané jednotlivé druhy sýrů. Přilijeme smetanu a mícháme, dokud se sýry neroztaví a vše nespojí ve voňavou omáčku. Dochutíme solí a mletým pepřem. Horké těstoviny nandáme na talíře, přelijeme právě dokončenou sýrovou omáčkou a podáváme. Poznámka: Skladba čtyř ...

Číst více

Doba přípravy: minutHouby očistíme a pokrájíme na plátky. Na pánvi pozvolna rozpustíme máslo a přihodíme oloupaný česnek, který před tím plochou částí nože zlehka rozmáčkneme. Rovněž přidáme tymián a rozmarýn a necháme chviličku rozvonět. Poté česnek vyndáme, aby nezhořkl a vložíme houby. Několik minut restujeme dozlatova. Osolíme, opepříme a podáváme s čerstvě nasekanou petrželkou a čerstvým pečivem. ½ kg čerstvé pravé hříbky (popř. holubinky či žampiony), 2 lžíce máslo 2 stroužky česnek snítka  ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutHouby očistíme a nakrájíme na malé kousky. Na másle si osmahneme nadrobno pokrájenou slaninu a cibuli. Asi po 4 minutách vmícháme i pokrájené houby a restujeme spolu s cibulí a slaninou. Pak přidáme mletý pepř s rozdrceným zrnkem jalovce a podle chuti i sůl. Poté si opečeme nasucho topinky (např. v toastovači), potřeme je oloupaným česnekem a navrstvíme na ně houbovou směs. Posypeme strouhaným tvrdým sýrem, podle možností čerstvým tymiánem a můžeme podávat. 200 g čerstvé houby (např. malé hříbky) 2 lžíce máslo 50 g slanina ...

Číst více

Doba přípravy: minutHlívu nakrájíme na větší nudličky. Z piva, vejce, sýra, mouky a koření vytvoříme řídké těstíčko, které podle chuti osolíme a opepříme. Kousky hlívy namáčíme v připraveném těstíčku a smažíme na rozpáleném tuku. Mezitím si připravíme pikantní omáčku, a to smícháním všech ingrediencí. Osmaženou hlívu podáváme s s čerstvým salátem, pečivem a pikantní omáčkou. 500 g hlíva ústřičná 2 dl pivo 1 ks vejce 100 g ...

Číst více

Doba přípravy: 40 minutHouby očistíme a pokrájíme na plátky či kousky. Na sádle osmažíme nahrubo pokrájenou cibuli a pokrájené houby, ke kterým v průběhu smažení přisypeme drcený kmín. Maso si mezitím pokrájíme na kostky, přidáme na pánev a také orestujeme. Poprášíme hladkou moukou, osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak a červenou papriku. Guláš podlijeme horkou vodou a maso podusíme doměkka. Na závěr můžeme podle chuti zjemnit trochou smetany. Podáváme buď s čerstvým chlebem, nebo s knedlíky. 10 ks větší čerstvé houby 100 g sádlo 5 ks cibule ...

Číst více

Doba přípravy: 50 minutNejprve si očistíme houby. Poté pokrájíme sýr se šunkou na malé kousky, ochutíme prolisovaným česnekem a touto náplní naplníme připravené houby. Přendáme na pekáček, naplněné houby překapeme olivovým olejem a posypeme nejemno nasekanými bylinkami. Osolíme, opepříme a vložíme do trouby předehřáté na 180°C, kde pečeme 15 až 20 minut dozlatova. Podáváme jako přílohu, nebo jako hlavní jídlo (třeba se salátem). 5 ks žampiony (nebo malé bedly) 200 g tvrdý sýr 200 g slanina (popř. libová šunka) ...

Číst více

Doba přípravy: 45 minutHouby očistíme a nakrájíme na přiměřeně velké kousky. Do hrnce dáme vodu a do ní přidáme sůl, kuličky pepře a nového koření a bobkový list (vše v množství podle litrů vody). Vhodíme houby a předvaříme je podle tvrdosti 10 až 20 minut. Po dobu varu sbíráme vzkypělou pěnu a případné nečistoty. Vývar slijeme a houby opláchneme na sítku studenou vodou. Nyní si připravíme nálev: Veškeré ingredience na nálev necháme zhruba 5 minut povařit, přecedíme a koření rovnoměrně rozdělíme do čistých (vymytých a vysušených) sklenic. Předvařené houby necháme dobře okapat a naplníme je asi do tří čtvrtin každé sklenice. Sklenice zalijeme připraveným nálevem a pečlivě uzavřeme víčkem. ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutNa olivovém oleji v kastrolu si zpěníme najemno pokrájenou cibuli a po chvíli přisypeme rýži. Asi 3 minuty mícháme a opékáme, poté přidáme prolisovaný česnek a necháme ho rozvonět. Zalijeme bílým vínem a necháme vyvařit. Poté přiléváme po částech kuřecí vývar, přičemž rýži mícháme a tekutinu necháváme vždy vyvařit (postupujeme po sběračkách). Takto pokračujeme tak dlouho, dokud není rýže hotová. Mezitím si na pánvičce rozehřejeme máslo a dáme na něj pokrájené houby. Osolíme, opepříme a necháme asi 15 minut (podle druhu hub a velikosti pokrájených kousků) dusit, aby houby změkly. Na posledních pár minut přihodíme i zelený hrášek, aby také změkl. Smícháme s rýží a ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutHouby očistíme a odřízneme nohy. Špičkou ostrého nože uděláme otvory do spodních stran klobouků a poklademe je do zapékací misky klobouky dolů. Nyní si připravíme náplň: Na olivovém oleji osmahneme nejprve pokrájenou cibuli, po chvíli přidáme i nakrájenou slaninu a na závěr i nasekaný česnek. Přihodíme na menší kousky nakrájená rajčata a stáhneme z ohně (rajčata se nesmí rozvařit, jen promíchat s cibulkou, slaninou a česnekem). Směs ochutíme solí, pepřem a balzamikovým octem a opatrně promícháme se zakysanou smetanou. Touto náplní naplníme hlavičky hub a dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia. Pečeme přikryté asi 35 minut (v případě potřeby při pečení ještě ...

Číst více

Doba přípravy: 20 minutLišky očistíme a jsou-li větší, pokrájíme je. Na másle si osmahneme cibuli pokrájenou na půlkolečka, přihodíme pokrájenou anglickou slaninu a očištěné lišky a vše restujeme po dobu asi 10 minut. Poté přilijeme bílé víno, přidáme prolisovaný česnek s bobkovými listy a necháme přikryté pokličkou na mírném plameni, dokud se víno nevydusí a lišky nejsou krásně měkké. Osolíme, opepříme a podle chuti a možností posypeme nasekaným koprem. Podáváme buď samotné s čerstvým pečivem nebo jako přílohu k masu. 500 g čerstvé lišky 100 g máslo 2 ks ...

Číst více

Doba přípravy: 40 minutNejprve se pustíme do přípravy náplně: Máme-li sušené houby (čínské houby nebo šitake), dáme je předem namočit na 20 minut do horké vody a změklé je poté jemně pokrájíme – tuhé stopky hub přitom odstraníme a krájíme jenom houbové kloboučky. Čerstvé houby (hlívu ústřičnou) pouze očistíme a pokrájíme na nudličky. Mrkev s paprikou také očistíme a nastrouháme je rovněž na nudličky. Na pánvi si rozehřejeme máslo a namočené či čerstvé houby se zeleninou na něm osmahneme. Ke konci smažení vmícháme i klíčky nebo výhonky a velmi nadrobno nasekaný česnek. Odstavíme z ohně a dochutíme rybí omáčkou smíchanou s cukrem a pepřem. Takto připravenou náplň pečlivě promícháme. ...

Číst více

Doba přípravy: 45 minutCibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na rozehřátém másle. Přidáme očištěné a na plátky nakrájené houby (několik plátků si necháme nakonec na ozdobu). Houby s cibulí zasypeme hladkou moukou a trošku osmahneme. Podlijeme hrnkem vývaru a za stálého míchání povaříme. Přidáme zbývající část vývaru, opepříme, osolíme a 20 minut vaříme. Smetanu si rozšleháme se žloutky a vlijeme ji do polévky. Polévku jen prohřejeme, dále nevaříme. Dochutíme citronovou šťávou a rozmixujeme mixérem dohladka. Rozdělíme na talíře, kde ozdobíme schovanými plátky (nejlépe opět na másle osmažených) hub. Podáváme s čerstvým pečivem. 1 ks ...

Číst více

Doba přípravy: 20 minutNa oleji si osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku a česnek. Na pánev přidáme nakrájené žampiony a necháme cca 10 minut podusit. Připravenou směs vložíme do misky a rozmixujeme tyčovým mixérem. Přidáme nadrobno nakrájené tofu, ochutíme hořčicí, solí a pepřem. Nakonec přidáme čerstvě nasekanou petrželku a důkladně promícháme. Hotovou směs přelijeme rozpuštěným máslem, vložíme do lednice a čekáme, než máslo zatuhne. Můžeme podávat na celozrnné bagetce s plátkem rajčete. 1 ks cibule 250 g žampiony 1 stroužek česnek ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutHouby očistíme a nakrájíme na menší kousky. Na másle si necháme zpěnit pokrájenou cibuli, přidáme k ní houby a zalijeme je horkým vývarem. Přidáme bobkové listy, kuličky nového koření a drcený kmín a dusíme asi 20 minut (aby byly houby krásně měkké). Potom přilijeme sladkou i kysanou smetanu smíchanou s hladkou moukou a necháme ještě asi 10 minut provařit. Podle chuti osolíme, opepříme hrubě mletým pepřem, okyselíme a osladíme. Houbovou omáčku můžeme podávat s masem (nejčastěji s hovězím), nebo bez masa, s kynutým nebo vídeňským knedlíkem, popř. s bílým pečivem. 300 až 500 g houby (například kombinace lišek a hříbků) ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutNejprve si připravíme polentu: Kukuřičnou mouku vsypeme do vařící osolené vody a mícháme, dokud nevznikne hladká hmota. Za častého míchání vaříme asi 25 minut. Necháme v teple. Nyní si očistíme a na plátky pokrájíme houby. Na olivový olej s rozpuštěným máslem vhodíme nadrobno pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Poté přidáme prolisovaný česnek a plátky hub. Za stálého míchání restujeme asi 6 minut. Stáhneme z ohně, osolíme, opepříme a okmínujeme. Na talíře dáme připravenou teplou polentu, uprostřed ní vyhloubíme důlek a do něj vložíme směs s houbami. Ozdobíme petrželkou a podáváme s červeným vínem. Poznámka: Připravenou polentu s houbami můžete navíc posypat ...

Číst více

Doba přípravy: 45 minutZe zelných listů seřízneme naplocho silnější žebra a polijeme je vařicí vodou se solí a octem. Listy vyndáme a necháme na sítu odkapat. V hrnci si na olivovém oleji (4 lžíce) osmahneme rýži a po chvilce (rýže nám zbělá) přidáme i pokrájené žampiony. Zalijeme trochou vývaru smíchaného s bílým vínem. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni uvaříme rýži do poloměkka. Při vaření přitom stále podléváme vývarem a vínem. Mezitím si na pánvičce na olivovém oleji (2 lžíce) osmahneme pokrájenou cibuli, ke které po chvíli přidáme i česnek a také jej krátce osmahneme. Vhodíme do uvařené rýže a zamícháme. Ochutíme solí, troškou mletého muškátového oříšku a mleté skořice a opět ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minut Pohanku propláchneme ve studené vodě a vsypeme do vařicí osolené vody (asi 4 dl). Přiklopíme a necháme nabobtnat (např. pod peřinou). Čerstvé houby pokrájíme, v případě sušených je dáme do horké vody změknout a nasáknout. Mezitím si na olivovém oleji osmahneme nahrubo pokrájenou cibuli a po chvíli i nasekaný česnek. Poté přidáme pokrájené čerstvé houby (nebo nasáklé sušené) a dusíme vše asi 10 minut. Odstavíme z ohně a dochutíme pepřem, solí, drceným kmínem a majoránkou. Na závěr vmícháme měkkou pohanku a přendáme do sádlem vymazaného pekáčku. Ten vložíme do trouby předehřáté na 180° Celsia a pečeme zhruba 30 minut. Kubu před podáváním posypeme troškou nasekané ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutNa olivovém oleji si osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku. Přidáme na kostičky nakrájenou pýchavku a papriky, zasypeme oblíbeným kořením a podlijeme vodou. Necháme zhruba 5 minut dusit. Ochutíme sladkou paprikou a přidáme zakysanou smetanu. Dochutíme solí a ozdobíme čerstvou jarní cibulkou nebo petrželkou. Podáváme s čerstvým chlebem. 3 hrnek nakrájená pýchavka 2 ks červená paprika 1 ks cibule 1 ks cuketa 3 lžíce zakysaná smetana ...

Číst více

Doba přípravy: 70 minutSušené houby pokrájíme a přelijeme směsí rozšlehaného mléka s vejci a krupicí, necháme odstát asi 20 minut. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli pokrájíme na kostičky, česnek prolisujeme nebo najemno pokrájíme. Uzené maso nakrájíme na menší kousky. Brambory oloupeme a pokrájíme na plátky. Troubu předehřejeme na 180 °C, pekáček vymažeme lžící sádla a vysypeme strouhankou. Na zbylém sádle orestujeme cibuli, přidáme maso, česnek a společně opečeme. Hotovou směs okořeníme solí, pepřem a majoránkou. Vymazaný a vysypaný pekáček vyložíme polovinou plátků brambor, posypeme cibulí s uzeným masem, zakryjeme zbylými plátky brambor a dáme zapéct na 20 minut. Přelijeme houbovou ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutPlátky krůtího masa osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách na rozpáleném oleji. Necháme vychladnout a poté pokrájíme na malé kostičky. Sušené houby zalijeme horkou vodou a necháme nasáknout a změknout. Rohlíky mezitím nakrájíme na kostičky. Oddělíme vaječné žloutky od bílků, přišemž žloutky rozšleháme s mlékem a touto směsí zalijeme pokrájené rohlíky. Namočené pečivo osolíme, opepříme a přidáme prolisovaný česnek a muškátový květ. Vmícháme krůtí maso, namočené pokrájené houby (bez vody) i posekané kopřivy. Ušleháme tuhý sníh z bílků a lehce ho vmícháme do připravené nádivky. Zapékací nádobu dobře vymažeme máslem a rovnoměrně do ní rozprostřeme nádivku. ...

Číst více

Doba přípravy: 25 minutŽampiony očistíme (podle chuti oloupeme i kloboučky) a překrojíme napůl. Jarní cibulky nakrájíme na kolečka (několik koleček si necháme na ozdobu) a zpěníme je na olivovém oleji spolu s rozpuštěným máslem. Přidáme překrájené žampiony a za stálého míchání restujeme asi 10 minut. Osolíme, opepříme čerstvě mletým barevným pepřem a přidáme rozdrcený hřebíček a špetku tymiánu. Zalijeme bílým vínem a necháme jej téměř vydusit. Stáhneme z plamene, na závěr přidáme citronovou šťávu, posypeme zbylou jarní cibulkou a podáváme s čerstvým pečivem. 200 g žampion 3 ks jarní cibulka ...

Číst více