Falešná dršťková polévka z kotrče


Doba přípravy: 40 minut

Houbu kotrče dobře očistíme, propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na nudličky. Na olivovém oleji si zpěníme drobně pokrájenou cibuli s nasekaným česnekem a po chvíli přidáme i pokrájeného kotrče. Posypeme drceným kmínem, sladkou a pálivou mletou paprikou, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka (asi 20 minut). Na závěr zahustíme jíškou z másla a hladké mouky a ještě chvilku povaříme. Dochutíme solí a majoránkou, ozdobíme nasekanou jarní cibulkou a můžeme podávat.

Poznámka: Kotrč kadeřavý je mohutná jedlá chorošovitá houba keříčkovitého vzhledu, která parazituje převážně na kořenech borovic. Plodnice měří v průměru asi 10 až 20 cm, nezřídka však až 40 cm (taková plodnice je i několik kilogramů těžká). Houba je keříčkovitě uspořádaná, kulovitého či podlouhle oválného tvaru a zdálky připomíná hlávku květáku. Barva kotrče je v mládí světlá, postupně žloutne až do žlutohnědé barvy, někdy s růžovým či světle rezavým odstínem, přičemž větvičky jsou na okrajích tmavší než bledý vnitřek plodnice. Kotrč je velmi vyhledávanou houbou, má totiž nápadnou oříškovou vůni a chuť. Asi nejčastěji se z něj připravuje nepravá dršťková polévka nebo guláš, hodí se ale i například k nakládání do octa. (www.wikipedie.cz) 

400 g kotrč kadeřavý
4 lžíce olivový olej
1 ks cibule
5 stroužek česnek
1 lžička drcený kmín
1 lžíce sladká mletá paprika
 špetka pálivá paprika
asi 1 l voda nebo vývar
 kousek máslo
2 lžíce hladká mouka
  sůl
  majoránka
  nať z jarní cibulky na ozdobu