Domácí výrobky

Doba přípravy: 20 minutNejprve si připravíme karamel. Krupicový cukr rozpustíme v pánvi se silnějším dnem a hotový karamel vlijeme na plech vyložený pečicím papírem. Necháme ztuhnout a vychladnout. Poté nalámeme na menší kousky a ty vložíme do mixéru společně s troškou kakaa. Rozmixujeme na prášek. Poté nalámeme ke karamelu čokoládu a také rozmixujeme. Směs přesypeme do mísy, přidáme sušené mléko a třtinový cukr. Důkladně promícháme a skladujeme s uzavíratelné nádobě. Při přípravě horké čokolády rozpustíme jednu polévkovou lžíci směsi v horkém mléce. Můžeme podle chuti ozdobit šlehačkou, skořicí apod. 2 hrnek krupicový cukr ...

Číst více

Doba přípravy: minutBanány pokrájíme na tenká kolečka. Pokapeme citronem a vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem. Podle chuti posypeme mletou skořicí a vložíme do trouby předehřáté na 110° Celsia. Pečeme (resp. sušíme) zhruba 2 hodiny. V průběhu sušení otáčíme, aby byly chipsy rovnoměrně vysušené. Ihned podáváme. 2 ks banány   citron   mletá skořice (nemusí být)

Číst více

Doba přípravy: 20 minutCitrony omyjeme a vymačkáme z nich veškerou šťávu. Tu přecedíme přes jemné sítko a dáme do kastrolu ohřát (pozor, nevaříme!). Poté přisypeme krystalový cukr a mícháme do úplného rozpuštění (případně opět trochu zahřejeme). Vzniklý citronový sirup přelijeme do čisté lahve, kterou dobře uzavřeme a uložíme na chladné, tmavé a suché místo. 1/2 l citronová šťáva (čerstvě vymačkaná z citronů) 1 kg krystalový cukr

Číst více

Doba přípravy: 30 minutOddělíme si 80 ml vody a vlijeme do větší kovové mísy. Přimícháme želatinu a necháme pár minut nabobtnat. Cukr vsypeme do kastrůlku se silnějším dnem a přilijeme zbylých 50 ml vody. Nemícháme, pouze zahýbáme hrncem tak, aby voda pokryla cukr. Na mírném plamenu necháme cukr s vodou vařit, cukr se musí úplně rozpustit. Necháme probublávat a sem tam cukrářským štětcem nebo mašlovačkou namočenou do vody objedeme kolem dokola vnitřní okraje, aby se ve směsi netvořily krystalky. Po asi 8 až 10 minutách, jakmile je hmota úplně čirá a všechen cukr je rozpuštěný, vlijeme horký cukrový rozvar k želatině. Elektrickým šlehačem pár minut směs šleháme nejprve na nejnižší otáčky, ...

Číst více

Doba přípravy: 25 minutRohlíky či bagetky podélně nařízneme a párky dáme uvařit do kastrůlku s vodou (máme-li možnost, můžeme je také ogrilovat). Mezitím si připravíme rajčatovou směs: Rajčata spolu s cibulí nakrájíme velmi najemno. Přidáme olivový olej s kečupem a ochutíme solí, citronovou šťávou a trochou cukru. Vše pořádně promícháme. Připravené párky vložíme do nakrojených rohlíků (baget) a na ně dáme vrstvu rajčatové směsi. Podle chuti přidáme plátky kyselých okurek, plátky červené cibule a trochu zeleného salátu či bylinek. Ozdobíme hořčicí a ihned podáváme. Poznámka: Hot dog, neboli „horký pes“ je u nás známý jako „párek v rohlíku“. Tato specialita vznikla ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutNa plech vyskládaný pečícím papírem rozprostřeme ořechy a dáme je na 10 minut do trouby rozehřáté na 180 stupňů. Ořechy se nám krásně rozvoní. Vychladlé ořechy, med a vanilku dáme do mixéru a mixuje tak dlouho, dokud směs není krásně hladká jako máslo. Toto máslo můžeme použít na palačinky, jako náplň do vánočního cukroví, nebo k čerstvému pečivu místo nutelly. 250 g vlašské ořechy 100 g lískové ořechy (nebo buráky) 7 lžíce med   vanilkový lusk nebo vanilkový extrakt ...

Číst více

Doba přípravy: 20 minutMáslo vložíme do kastrůlku a necháme pomalu rozehřívat a probublávat. Postupně se bude odpařovat veškerá voda. Přitom odebíráme pěnu a dáváme velký pozor, aby se máslo nepřepálilo. Asi po patnácti minutách velmi pomalého vaření zbyde v kastrůlku pouze čistě průhledná tekutina, což znamená, že se nám vše podařilo. Nyní jen přelijeme přes plátýnko do sklenice a necháme vychladnout. Takto přepuštěné máslo vydrží i několik měsíců a nemusíme ho ani skladovat v lednici. Používáme ve studené i v teplé kuchyni, můžeme na něm dokonce smažit (teplota přepalování se zvýšila z původních 150 až 180°C na 200 až 250°C). Poznámka: Přepuštěnému máslu se říká také ghí. Tento název ...

Číst více

Doba přípravy: minutNejprve namočíme kešu na pár hodin do vody a poté je necháme pořádně vyschnout na plechu vyloženém kuchyňskými utěrkami. Pro výraznější chuť můžeme kešu na sucho opražit dozlatova. Poté je vložíme do mixeru, přidáme podle chuti sladidlo s olejem a vše rozmixujeme dohladka. Naše rada: Mixer občas zastavte a máslo, které se usazuje na stěnách mixeru, setřete zpět. Takto vám mixování půjde snáz. Máslo skladujte v lednici, vydrží tak několik týdnů. 250 g kešu ořechy (nesolené) 3 až 5 lžic cukr (popř. jiné sladidlo, chceme-li) 1 lžička ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutZačneme přípravou sladkokyselé chilli omáčky: Na ni si nejprve pečlivě smícháme vodu se solamylem. Do ní přidáme sojovou omáčku, ocet s cukrem a medem a olivový olej. Vše vlijeme na pánvičku, vmícháme prolisovaný česnek s nasekanou chilli papričkou a necháme asi 3 minuty povařit. Omáčku ochutíme solí, podle potřeby doředíme trochou vody a nalijeme do mističek. Nyní se pustíme do přípravy kuřecích burgerů: Nameleme si kuřecí maso, které ochutíme solí a mletým pepřem. Vytvarujeme z něj 4 burgery a dáme je buď osmahnout na pánvičku s řepkovým olejem nebo ogrilovat potřené olivovým olejem na gril. Z obou stran dozlatova opečené či ogrilované burgery vložíme do ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minutMaliny a mátu omyjeme, vsypeme do džbánu, přidáme cukr a rozetřeme dřevěnou paličkou, aby se všechny vůně a chutě uvolnily. Přilijeme sodovku či vodu, promícháme, přidáme podle chuti ledovou tříšť a ihned podáváme. 2 hrsti čerstvé maliny 1 lžíce třtinový cukr 1 hrst čerstvá máta 1 litr soda nebo voda   ledová tříšť (nemusí být)

Číst více

Doba přípravy: 45 minutSmetanu vlijeme do nádoby mixéru, kde ji začneme šlehat. Nejprve se utvoří šlehačka a poté se začne oddělovat máslo od podmáslí. Mixujeme tak dlouho, dokud není máslo dostatečně hutné. Poté podmáslí slijeme (nevyléváme jej – je to výborné a zdravé pití!) a hroudu másla hněteme pod proudem studené vody, aby se vyloučily zbytky syrovátky. Hroudu vrátíme do mixéru a necháme ještě naposledy promísit a vyloučit zbytky tekutiny – ideální je, když z másla nakonec vychází jen čistá voda. Na závěr přidáme sůl a nasekané bylinky a promačkáme rukou. Vzniklou hmotu přendáme na potravinářskou fólii nebo papír, vytvarujeme do válečku, na krajích zabalíme  a váleček ...

Číst více

Doba přípravy: 5 minutBylinky omyjeme a osušíme. Poté je vložíme do mixeru a přisypeme k nim hrubozrnnou sůl. Krátce rozmixujeme – tak, aby bylinky byly rozsekané najemno, ale sůl zůstala částečně s většími krystalky. Nasypeme na mělký talíř a necháme zhruba 3 hodiny sušit. Poté přendáme do sklenice, kterou uzavřeme a skladujeme na suchém a temném místě. Poznámka: Domácí bylinkovou sůl používáme do jídel nebo na finální jídla – např. na hranolky, těstoviny, vařené brambory, pečené ryby apod. 1/2 hrnku čerstvé bylinky (např. rozmarýn a tymián) 1/2 hrnku hrubozrnná sůl ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minutČesnek oloupeme a dáme do mixeru. Přilijeme trochu olivového oleje a ochutíme solí a pepřem. Přidáme žloutky s dijonskou hořčicí a za postupného mixování postupně dolijeme i zbylý olivový olej. Vše rozmixujeme dohladka. Na závěr ochutíme citronovou šťávou a dáme vychladit do lednice. Česnekovou majonézu podáváme například k rybám nebo ke grilovanému masu. 4 až 6 stroužků česnek 300 ml olivový olej 1 lžička sůl   mletý pepř 4 ks ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutMléko ohřejeme na teplotu 35 až 40° Celsia (ne vyšší!). Pečlivě smícháme s živým jogurtem a dáme do vymytých a vysušených skleniček, které vložíme buď do jogurtovače nebo někam do tepla (např. do peřin). Teplota prostředí by přitom měla být stále 35 ° Celsia. Po zhruba 8 hodinách, kdy nebudeme se skleničkami hýbat, budeme mít hotový domácí bílý jogurt. Takto připravený jogurt před podáváním přelijeme tekutým medem a doplníme pokrájenými meruňkami. Okamžitě podáváme (případně bílý jogurt skladujeme v lednici). 1 litr plnotučné mléko 1 ks malý přírodní (živý) jogurt ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minutMléko ohřejeme na teplotu 35 až 40° Celsia (ne vyšší!). Pečlivě smícháme s živým jogurtem a dáme do vymytých a vysušených skleniček, které vložíme buď do jogurtovače nebo někam do tepla (např. do peřin). Teplota prostředí by přitom měla být stále 35 ° Celsia. Po zhruba 8 hodinách, kdy nebudeme se skleničkami hýbat, budeme mít hotový domácí bílý jogurt. Takto připravený jogurt před podáváním přelijeme tekutým medem a doplníme pokrájenými omytými jahodami. Okamžitě podáváme (případně bílý jogurt skladujeme v lednici). 1 litr plnotučné mléko 1 ks malý přírodní (živý) jogurt ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minutBílý jogurt smícháme s tvarohem a trochu osolíme. Necháme buď takto bez další příchuti nebo vmícháme ještě některou přísadu – bylinky, česnek, křen atd. Vzniklou směs dáme do cedníku vyloženého plátnem nebo utěrkou a cedník vložíme do misky. Dáme do ledničky a necháme do druhého dne okapat. Druhý den pak mírně vyšleháme ručním šlehačem a můžeme podávat s čerstvým pečivem nebo jako dip k nejrůznějším krekrům, chipsům či zelenině. 240 ml bílý jogurt s probiotickou kulturou 250 ml měkký tvaroh   sůl ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutSmetanu dáme vařit do vodní lázně. Ohříváme ji na teplotu cca 85° C (Pokud nemáme teploměr, zahříváme ji přibližně 15 minut, dokud se hladina nezačne vlnit od vytlačovaných vzduchových bublin). Do takto zahřáté smetany vmícháme šťávu z citronu a necháme ponořené v horké lázni ještě asi 5 minut. Mezitím si připravíme sítko, které vyložíme gázou (dáme zhruba 4 vrstvy) nebo plátýnkem (1 vrstva). Menší hrnec se smetanou vyndáme z vodní lázně a smetanu necháme po dobu půl hodiny mírně vychladnout. Smetanu pak naběračkou opatrně přendáme na připravené sítko vyložené gázou nebo plátýnkem. (Pozor! Smetanu pouze jemně přelijeme, nemícháme a netřeseme!) Sítko umístíme do ...

Číst více

Doba přípravy: 15 minutMěkký tvaroh dáme do misky, kde ho nejprve pečlivě rozmícháme s jedlou sodou. Poté ho mírně osolíme, případně přidáme další ingredience (viz poznámka) a rozpuštěné máslo. Opět řádně promícháme (můžeme i vyšlehat metličkou) a dáme vychladit do ledničky. Po 10 minutách změní tvaroh konzistenci a stane se z něj tavený sýr. Tento domácí tavený sýr mažeme klasicky na chléb či pečivo. Nespotřebovaný jej uložíme do uzavíratelné nádobky a dáme do lednice. Poznámka: Do tohoto taveného sýra můžeme přidat rovněž další přísady podle chuti – prolisovaný česnek, nasekané čerstvé bylinky, nastrouhanou šunku, najemno pokrájenou jarní cibulku, mletou sladkou papriku apod. ...

Číst více

Doba přípravy: 45 minutSóju dáme do misky, zalijeme ji vodou, několikrát propereme a necháme namáčet asi v dvojnásobku čisté vody po dobu 12 až 14 hodin. Dobře nabobtnalou sóju poté rozmixujeme mixérem na co nejjemnější kaši. K husté kaši přidáme trochu vody, aby snadno stekla (např. jako kefír). Kaši přivedeme v silnostěnném hrnci k varu, přičemž neustále mícháme a sbíráme vytvořenou pěnu. Na bodu varu kaši necháme asi 10 minut. (Pokud nám kaše během vaření zhoustla, přidáme vodu, aby byla řídká jako na začátku.) Nyní od sebe oddělíme mléko a pevnou složku – okaru. Scedíme tedy kaši přes řídkou látku (mléko potřebujeme pro tofu, okaru si schováme např. na pomazánku nebo karbanátky.) ...

Číst více

Doba přípravy: minutSmícháme si vlažné mléko s cukrem a droždím a dáme ho na teplé místo vykynout. Až nám vzkypí kvásek, smícháme jej s moukou a solí. Vypracujeme jemné a hladké těsto. (Pokud by se těsto hodně lepilo, přidáme ještě trochu mouky.) Nyní si dáme máslo mezi dva papíry na pečení, roztlačíme ho do tvaru obdélníku a dáme ho na chvíli do lednice. Z těsta mezitím vyválíme obdélník o síle 1 až 2 cm. Na něj (úhlopříčně doprostřed) položíme vychlazený obdélník z másla a těsto přes něj přeložíme jako obálku. Opět rozválíme, znovu přeložíme a rozválíme. Opakujeme několikrát. (V průběhu můžeme dát těsto s máslem znovu vychladit, aby máslo nerozteklo, ale „plátkovalo se“.) ...

Číst více

Doba přípravy: 20 minutMandle vložíme do mixéru a podle výkonnosti mixéru mixujeme do krásné, hladké hmoty. Vmícháme citronovou šťávu se solí (pokud jsme neměli mandle solené) a máme hotovo! Mandlové máslo skvěle chutná na opečených toastech. 4 hrnek neloupané mandle (mohou být i solené) 2 lžička citronová šťáva trochu  sůl

Číst více

Doba přípravy: 60 minutůl Nejprve si oloupeme a omyjeme brambory a dáme je vařit do slané vody. Vařit do malého kastrůlku dáme i dvě vejce. Natvrdo uvařená je oloupeme, omyjeme a nastrouháme nebo nakrájíme na kostičky. Než se uvaří brambory, nalijeme do většího kastrolu mléko a přidáme k němu rozkrojenou malou cibuli s celým kořením (hřebíčkem a bobkovým listem). Jakmile mléko začne vařit, ponoříme do něj oba druhy ryb a necháme asi 5 minut provařit. Poté ryby vyjmeme, necháme chvíli vychladnout a zbavíme je kůže i kostí. Mezitím uvařené brambory slijeme a rozmačkáme mačkadlem na brambory. Nyní si ve větším kastrolu (po vylití mléka s cibulí, které již nebudeme potřebovat) krátce na ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutKakaové máslo si rozpustíme ve vodní lázni, tedy ne nad přímým ohněm, abychom ho nespálili. Do rozpuštěného kakaového másla poté přimícháme moučkový cukr a sušené mléko. Do bílé čokolády zcela hladké konzistence pak na závěr vmícháme nasekané sušené jahody. Tekutou bílou čokoládu nalijeme do formy na čokoládu (popř. libovolných malých formiček – výborné jsou silikonové) a dáme ztuhnout do ledničky. Ztuhlou čokoládu vyklopíme a máme hotovo! Poznámka: Podobně můžeme udělat i tmavou čokoládu – přidáme jen holandské kakao a místo jahod dáme například pistáciové oříšky a kokosové lupínky.  200 g kakaové máslo ...

Číst více

Doba přípravy: 15 minutKávu vlijeme do hrnce se silnějším dnem, přilijeme také mléko a na mírném plamenu přivedeme k varu. Osladíme cukrem, pokud preferujeme sladší chutě, cukr ještě přidáme. Odstavíme z plotny a přimícháme želatinu. Směs rovnoměrně rozlijeme do tří připravených skleniček a nechám několik hodin důkladně vychladit. Díky želatině nám káva ztuhne, ovšem zachová si svou intenzivní a lahodnou chuť. Navrch doporučujeme ušlehat šlehačku a posypat špetkou skořice či trochou hořké nastrouhané čokolády. 1 a 1/2 hrnku silná káva 1/2 hrnku mléko ...

Číst více

Doba přípravy: 150 minutV trošce vlažné vody si necháme vzejít kvásek. Mezitím si do mísy prosijeme hladkou mouku, přidáme sůl, kmín a vše důkladně promícháme. Poté vmícháme vzešlý kvásek a zpracujeme důkladně ručně těsto, které zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout 30 až 40 minut. Z vykynutého těsta poté utvoříme bochník, který nožem párkrát lehce na povrchu nařízneme, posypeme moukou a  dáme na plech vyložený pečicím papírem. Tam necháme ještě chvilku dovykynout. Po vykynutí pečeme nejprve v předehřáté troubě na 230 °C zhruba 15 minut. Po této době snížíme teplotu na 160 °C a pečeme dalších přibližně 45 minut (dokud nebude mít chléb opečenou kůrku). Čerstvý chléb podáváme ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutVe velké míse si smícháme obě mouky. Škvarky nasekáme najemno nožem a smícháme s asi 150 g promíchané mouky. Škvarkovou směs zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice. Mezitím si rozdrobíme droždí do cca 100 ml vlažného mléka a přidáme lžičku cukru. Necháme vzejít kvásek. Do mísy se zbylou moukou přidáme vzešlý kvásek, zbytek vlažného mléka a změklé máslo. Vše zpracujeme do hladkého těsta. Těsto necháme v teple 2 hodiny vykynout. Po uplynutí této doby si vyndáme z lednice škvarkovou směs a rozválíme ji na placku. Také vykynuté těsto vyklopíme a rozválíme na obdélník. Na něj položíme placku se škvarky, těsto přehneme a rozválíme. Znovu přeložíme a vyválíme. ...

Číst více

Doba přípravy: 70 minutObě mouky nasypeme na vál, přidáme trochu soli a promícháme. Do vytvořeného důlku rozklepneme vejce a přilijeme studenou vodu. Vše smícháme do tužšího těsta – nejlépe to jde rukama. Poté si vál posypeme trochou mouky a těsto rozválíme válečkem. (Máme-li strojek na těstoviny, uděláme plát z těsta ve strojku.) Plát poprášíme moukou a necháme jej zhruba 1/2 hodiny oschnout. Na závěr z něj nakrájíme potřebnou velikost nudlí a necháme ještě další 1/2 hodinku doschnout. Poté uvaříme ve slané vodě nebo přímo v polévce. Poznámka: Zbylé polévkové nudle necháme úplně vyschnout a uložíme je do sklenice s pevným víčkem na další použití. ...

Číst více

Doba přípravy: 53 minutNejprve si připravíme těsto na tortelliny: Do důlku v prosáté mouce si rozklepneme vejce (pokud použijeme místo vajec jen žloutky, bude těsto více žluté a měkké). Přidáme vodu, sůl, lžíci olivového oleje a vypracujeme pružné těsto. Z těsta vyválíme slabý plát a z něj vykrajujeme skleničkou kolečka, do jejichž středu klademe různé náplně: např. strouhaný sýr nebo ochucené mleté maso. Naplněné těsto přeložíme na polovinu, okraje stiskneme k sobě, těsto otočíme ještě kolem prstu a jeho okraje znovu stiskneme k sobě. Tortellini vaříme v osolené vroucí vodě 4 až 6 minut. Mezitím se pustíme do přípravy rajčatové omáčky: Do rozpáleného oleje přidáme loupaná rajčata a ...

Číst více

Doba přípravy: 15 minutVejce rozšleháme s mlékem a polohrubou moukou do hladkého palačinkového těsta. To následně ochutíme solí a troškou strouhaného muškátového oříšku. Na pánvi si rozpálíme trochu oleje a opečeme na něm tenké palačinky z obou stran dozlatova. Palačinky necháme vychladnout a poté je nakrájíme na proužky (nudle). Hotové celestýnské nudle podáváme spolu s hovězí nebo slepičí polévkou. Poznámka: Do celestýnských nudlí můžeme přidat i 1 lžíci nasekané zelené petrželky či jiných čerstvých zelených bylinek.  2 ks vejce 1/4 litru mléko 150 g ...

Číst více

Doba přípravy: 40 minutNejprve si omyjeme a oloupeme jablka, zbavíme je jádřinců a rozkrájíme na kousky. Ty dáme vařit do vody (1 l) s cukrem. Uvařené (až rozvařené) je rozmixujeme tyčovým mixerem. Do druhého hrnce s vařicí vodou (1/2 l) a vanilkovými cukry vmícháme vanilkové pudinky rozmíchané ve 1/4 l vody (připravíme si vlastně pudink bez mléka) a povaříme asi 2 minuty.Poté smícháme pudink s rozmixovanými jablky dohromady. Domácí jablečnou přesnídávku dáváme do malých skleniček a sterilujeme 20 minut při teplotě 80 °C. 3 kg jablko 1 l voda 3/4 kg ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutZelí očistíme od prvních listů (nějaké si necháme na přikrytí zelí) a nakrouháme. Vkládáme do kameninového hrnce. Vždy zhruba 5 cm zelí a prosolíme a okmínujeme popřípadě přidáme křen, jablka, mrkev nebo řepu. Důkladně umačkáváme zelí ke dnu hrnce. Toto opakujeme dokud není kameninový hrnec skoro plný.  Přikryjeme zelným listem a vložíme na temné chladné místo. Ze zelí postupně odléváme vodu, která vznikne. Po 1 až 2 týdnech je zelí připraveno ke konzumaci. 2 až 3 ks hlávka zelí   sůl   kmín ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutTroubu předehřejeme na 160 °C. V kastrolu si mezitím rozpustíme máslo, přidáme cukr (popř. med) a mícháme, až se s máslem spojí. Pak ihned stáhneme z ohně. Přidáme vločky, sušené brusinky, další pokrájené sušené ovoce, plátkové mandle, nasekané ořechy a oblíbená semínka. Vše opatrně promícháme. Pekáček střední velikosti vyložíme pečicím papírem a směs vloček a ovoce na něj rovnoměrně rozprostřeme. Dáme péci do trouby asi na 30 minut (vločky začnou krásně vonět a zlátnout). Hotové domácí müsli necháme vychladnout. Vychladlé je uložíme do sklenice a každý den ubíráme jednu porci pro zdravou a chutnou snídani či svačinku. Poznámka: Vyzkoušejte také náš recept na ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutZeleninu řádně omyjeme (popř. oloupeme) a nakrájíme ji nožem na co nejtenčí plátky. Místo nože můžete použít struhátko nebo kráječ na plátkový sýr. V míse plátky zeleniny osolíme, podle chuti okořeníme a pokapeme olivovým olejem. Vložíme na plech vyložený pečicím papírem a dáme do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia. Pečeme zhruba 10 až 20 minut, kdy začnou chipsy křupavět a zlátnout. (Doba pečení se musí přizpůsobit množství zeleniny – pozor na spálení!) Upečené chipsy ihned konzumujeme (jinak díky soli zvlhnou).   jakákoliv kořenová zelenina (např. cuketa, červená řepa, sladké brambory ...

Číst více

Doba přípravy: 120 minutMák zalijeme vodou a necháme nabobtnat – minimálně na 2 hodiny, ale můžeme klidně i přes celou noc. Poté z máku slijeme vodu, přendáme jej do mixéru a zalijeme čistou vodou. Důkladně rozmixujeme – minimálně 1 minutu. Mixováním nám vznikne bílý nápoj – mléko, které přecedíme přes jemné sítko či plátno. Makové mléko pijeme buď samotné nebo jej ochutíme malým množstvím medu či mleté skořice. Skladujeme v lednici a spotřebujeme maximálně do dvou dnů. Poznámka: Makové mléko má obrovské množství vápníku (až 12krát více než klasické mléko!), a proto je doporučováno například těhotným ženám a dětem. Je to ale i výborné lék proti osteoporóze. ...

Číst více

Doba přípravy: 15 minutVodku přelijeme do větší lahve, přidáme k ní med, nastrouhaný zázvor a oloupaný, na kolečka pokrájený citron. Uzavřeme lahev, obsah pořádně promícháme a dáme na několik dní do temna vyluhovat. Poté přecedíme přes sítko či přes plátno. Domácí zázvorový likér užíváme každý den (zhruba malého panáka). Poznámka: Tento zázvorový likér slouží jako prevence proti všem chřipkám, nachlazením a virózám.  1/2 l kvalitní vodka 6 lžíce tekutý med 150 až 200 g čerstvý zázvor 1 ks citron ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minutKrupicový cukr nasypeme do kuchyňského mixéru a přidáme k němu celé vanilkové lusky. Mixujeme tak dlouho, až bude vanilka rozmixovaná na malé kousíčky (zbudou z ní vlastně černé tečky). Tento úžasný domácí vanilkový cukr používáme nejen při pečení vánočního cukroví, ale i například při slazení mléčné rýže, dezertů nebo krupicové kaše. 1 kg krupicový cukr 2 ks vanilkový lusk celý

Číst více

Doba přípravy: 10 minutVanilkové lusky podélně nařízneme a vložíme do lahvičky odpovídající velikosti. Zalijeme vodkou a pevně uzavřeme. Naplněnou lahvičku dáme na teplé, ale tmavé místo a čas od času ji protřepeme. Po 2 až 4 týdnech máme úžasný domácí vanilkový extrakt hotový! Tento extrakt používáme v malých dávkách při pečení nebo sladkém vaření. 2 ks pravý vanilkový lusk 2 dl kvalitní vodka

Číst více

Doba přípravy: 30 minutStrouhaný kokos dáme do výkonného mixeru a mixujeme na nejvyšší možné otáčky – podle typu mixeru to může trvat déle. Pokud se nám ani po určité době nezačne samo tvořit kokosové máslo (záleží to na výkonnosti mixeru), přidáme kokosový olej. Podle chuti vmícháme (zamixujeme) i trochu tekutého medu, ale není to nutné. Vzniklé kokosové máslo dáme do čisté skleničky a uchováváme v chladu. Používáme jej například na palačinky nebo na ovocné saláty, do jogurtu či do tvarohu. 200 g strouhaný kokos 1 lžíce kokosový olej (nemusí být) 1 až ...

Číst více

Doba přípravy: minutRozdrcené ovesné vločky s kukuřičnou moukou dáme do misky. Přidáme kypřicí prášek do pečiva (popř. jedlou sodu) a tuňáka (včetně oleje či vlastní šťávy). Přilijeme trošku vody a mícháme, aby nám vznikla tuhá směs. Z ní vyválíme asi 1 cm vysokou placku a vykrajujeme z ní různé tvary sušenek – například kosti. Sušenky dáme na pekáč vyložený pečicím papírem a necháme chvíli odpočinout. Poté je pečeme v troubě předehřáté na 200°C zhruba 20 minut dozlatova. Necháme vychladnout a podáváme pejskovi. 1 hrnek rozdrcené ovesné vločky 1 hrnek kukuřičná mouka ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minutOmytý čerstvý rybíz rozmáčkáme a vložíme do velkého hrnce (nejlépe kameninového). Zasypeme 100 až 200 g cukru a hrnec zakryjeme plátýnkem. Necháme stát 2 až 3 dny. Zhruba 2x denně promícháme. Poté přecedíme šťávu přes plátýnko a rybíz důkladně vymačkáme. Šťávu vložíme do hrnce, přidáme 2 až 3 kila cukru a přivedeme k varu. Důkladně sbíráme pěnu. Hotovou šťávu slijeme do sklenic a zavaříme. Při podávání naředíme vodou. 2 kg čerstvý rybíz 2 až 3 kg krupicový cukr (podle chuti)

Číst více

Doba přípravy: 50 minutMenší pekáček či zapékací misku (o rozměru zhruba 20×25 cm) vymažeme máslem, nasypeme na něj vločky se semínky a oříšky. Pekáček dáme do trouby předehřáté na 160 °Celsia, kde pečeme asi 10 minut (vločky, semínka a oříšky začnou křupat). Na pánvičce si mezitím rozehřejeme máslo (150 g), přidáme k němu med a po troškách přisypáváme třtinový cukr. Takto provaříme asi 3 minuty. (Stále přitom mícháme, jelikož cukr i med by se mohly snadno připálit!) Ke vzniklé karamelové hmotě nasypeme opražené vločky se semínky a oříšky. Přidáme i sušené ovoce, větší kousky pokrájíme, a poprášíme mletou skořicí. Vše řádně promícháme a vrátíme do pekáčku či zapékací misky vyložené ...

Číst více

Doba přípravy: minutOmyté maso rozkrájíme na větší kusy, vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Odstraníme vysráženou pěnu, aby byl vývar čistý. Nyní přidáme cibuli s česnekem (i se slupkou obojí překrojíme napůl), oloupaný celer, mrkev a petržel, omytý pórek a veškeré koření se solí.  Vývar necháme na mírném ohni pod pokličkou probublávat alespoň 3 hodiny, klidně ale i déle. Na poslední třičtvrtěhodinku přidáme i oloupané celé brambory. Na závěr vývar přecedíme přes sítko a necháme ještě povařit (zredukovat) – na maximálně 1 litr. Vychladlý vývar přelijeme do větších tvořítek na led a dáme do mrazáku. Požíváme stejně jako klasické kostky masoxu. Poznámka: ...

Číst více

Doba přípravy: 40 minutRajčata omyjeme, rozkrájíme na půlky a dáme do většího hrnce. Přidáme k nim pokrájená jablka (se slupkou, ale bez jádřince), očištěnou nahrubo nakrájenou cibuli a oloupaný česnek. Zalijeme octem s vodou, přisypeme cukr a sůl. Do malého plátěného sáčku dáme veškeré koření (pepř, nové koření, bobkový list, hřebíček, mletou papriku i skořici) a sáček vložíme také do hrnce. Necháme vařit asi 1 hodinu (občas přitom zamícháme). Po této době vyndáme sáček s kořením a kečupovou směs rozmixujeme tyčovým mixerem dohladka. Horký hotový kečup nalijeme do vymytých a vysušených skleniček. Uzavřeme a sterilujeme 10 minut při teplotě 75 °C. ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutV kastrůlku se silnějším dnem smícháme všechny ingredience kromě moučkového cukru. Promícháme a dáme na sporák na střední plamen. Pomalu přivedeme k varu a necháme probublávat asi 15 minut, dokud se všechen cukr nerozpustí,  směs se zabarví do zlatova a hmota se začne lehce táhnout (pokud kápneme vedle na talířek kapku, měla by po chvíli začít tuhnout a lepit). Jakmile dosáhneme požadované konzistence, sejmeme ze sporáku a připravíme si k ruce silikonovou podložku nebo plech vyložený pečicím papírem. Lžíci kapeme kolečka přibližně o velikost pětikoruny, jedno vedle druhého. Necháme důkladně zatuhnout. Při manipulaci s hmotou buďte opatrní, je velmi horká! Po ...

Číst více

Doba přípravy: 15 minutVšechny suroviny promícháme a vzniklou směs necháme uležet 24 hodin. Poté nahrubo rozmixujeme a hotovou hořčici naplníme do skleniček se šroubovacím uzávěrem. Před prvním ochutnáním necháme dva týdny odležet. 2/3 hrnku hořčičné semínko 1/2 hrnku sezamová semínka 1 lžička mořská sůl 1 a 1/2 hrnku bílé víno

Číst více

Doba přípravy: 15 minutMléko přivedeme téměř k varu, přisypeme pudingový prášek s cukrem a metličkou vmícháme. Necháme pár minut probublat a zhoustnout. Poté dáme hotový puding vychladnout. V misce si mezitím vyšleháme tvaroh se smetanou a kakaem. Pak pomalu přidáváme vychlazený pudink, dokud nezískáme hladký krém. Ten přendáme do skleniček a dáme do ledničky. Poznámka: Kakao můžeme vmíchat jen do poloviny směsi, popř. vůbec nemusíme přidávat. 500 ml plnotučné mléko 1 ks puding s vanilkovou příchutí 2 lžíce cukr (do pudingu) ...

Číst více

Doba přípravy: minutNejprve smícháme smetanu a vanilkový extrakt a prozatím odložíme stranou. Do kastrolu nasypeme cukr a přilijeme vodu. Kastrolem zahýbeme tak, aby voda cukr pokryla. Dáme na sporák a necháme dojít do bodu varu. Abychom zabránili tvoření krystalek, můžeme občas pomocí štětečku, který namáčíme ve vodě, otírat strany kastrolu kolem dokola hladiny vařící tekutiny. Jakmile začne karamel tmavnout, dáváme dobrý pozor, abychom jej nespálili. Chceme dosáhnout zlaté jantarové barvy. Jakmile tekutina dostatečně ztmavne, ihned sundáme z plotny a začneme pomalu přilévat smetanu s vanilkou. Musíme rychle míchat pomocí dřevěné vařečky, směs začne hodně bublat. Jakmile je smetana ...

Číst více

Doba přípravy: 20 minutŽloutky, moučkový i vanilkový cukr, neslazené zahuštěné mléko a část tuzemáku dáme do mixéru. Za postupného šlehání doléváme zbylý tuzemák. Vše vyšleháme dohladka. Hotový vaječný koňak naplníme do čistých lahví a dáme do chladu. Poznámka: Vaječný koňak je hned po ušlehání řídký, ale do druhého dne krásně zhoustne. 10 ks žloutek 10 lžíce moučkový cukr 3 ks vanilkový cukr 1 plechovka zahuštěné neslazené mléko 1/2 l tuzemák ...

Číst více

Doba přípravy: 5 minutCukr smícháme s pomletými nebo nadrobno rozdrcenými levandulovými květy a dáme do skleničky. Tu uzavřeme a umístíme na suché a tmavé místo. Po týdnu získáme nádherně voňavý levandulový cukr. Poznámka: Levandulový cukr se skvěle hodí na pečení – pro přípravu těst na moučníky nebo cukroví. Lze jej použít i do ovocných salátů nebo smetanových krémů či dezertů. 200 g moučkový nebo krystalový cukr 1 lžíce sušené levandulové květy

Číst více

Doba přípravy: 60 minutDo větší misky nasypeme mouku a smícháme se solí. V menší mističce rozdrolíme droždí a mícháme s cukrem tak dlouho, dokud nebude tekuté. K němu přilijeme trošku vlažné vody. Ke zbytku vody přidáme olej a také půlku vajíčka. Druhou půlku vajíčka si schováme na pomazání bulek před pečením. K mouce vmícháme droždí a vodu s olejem a vajíčkem. Vypracujeme hladké lepivé těsto. Vyklopíme ho z misky a ještě chvíli ručně na pomoučené pracovní ploše propracujeme. Snažíme se nepřidávat příliš mnoho mouky, aby bulky nebyly tuhé. Těsto má pořád lepit. Poté vložíme do misky, přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu vykynout do dvojnásobné velikosti. Po vykynutí znovu prohněteme, ...

Číst více

Doba přípravy: 5 minutToastový chléb po vyndání z obalu natrháme na kusy, popř. jej překrájíme nožem na zhruba 4 části (každý toast). Kusy čerstvého (!) toastového chleba dáme do mixeru a nasekáme v něm nadrobno. Mixujeme samozřejmě včetně kůrky. Vzniklou strouhanku z toastového chleba používáme stejně jako klasickou strouhanku ze suchého pečiva – tedy například jako poslední vrstvu trojobalu pro smažení jakéhokoliv pokrmu. Poznámka: Při mixování můžeme ke strouhance přidat i čerstvé bylinky (petrželku, pažitku, tymián či například kopr), čímž nám vznikne úžasná bylinková strouhanka vhodná například na voňavou a křupavou krustu při pečení. Tu uděláme tak, že bylinkovou strouhanku ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutKřen, zázvor, česnek a cibuli oloupeme. Pokud máme sekací robot nebo mixér, vše jen pokrájíme na kousky a v robotu či mixéru rozmixujeme nahrubo. Pokud jej nemáme, křen a zázvor nastrouháme a česnek s cibulí nasekáme nožem nadrobno. Vše dáme do mísy, kam přidáme i nasekané chilli papričky a práškovou kurkumu. Promícháme. Nyní si připravíme 4 zavařovací sklenice a vzniklou směs do nich přendáme (mělo by nám to vyjít zhruba do poloviny sklenice). Zbytek každé sklenice dolijeme jablečným octem. Sklenice pevně uzavřeme a dáme do spíže. Po následujících 14 dní každý den protřepáváme a po uplynutí této doby přecedíme. Tonikum užíváme preventivně 1 lžíci denně, při nemoci ...

Číst více

Doba přípravy: 20 minutDo větší misky  si dáme mleté maso, které osolíme, okořeníme kořením na mletá masa a dobře promícháme. Rozdělíme na 4 části, ze kterých si nejprve vytvoříme kuličky a potom je zmáčkneme dlaní na úhledné placky. Ty poklademe na sebe, přičemž mezi ně vždy vložíme kousek pečícího papíru (aby se nám neslepily k sobě) a dáme je na půl hodiny do lednice ztuhnout. Poté je osmažíme na pánvi (3 minuty z každé strany), případně ogrilujeme na grilu. Mezitím si housky rozřízneme napůl. Na spodní část housky namažeme směs hořčice a kečupu nebo tatarskou omáčku, položíme kousek salátu a plátek rajčete, poté dáme opečené maso a na maso poklademe sýr a kolečko červené cibule. ...

Číst více

Doba přípravy: 90 minutNejprve smícháme obě mouky, lněná semínka, sušené droždí a sůl. Pomalu přiléváme vodu s olivovým olejem a těsto spojíme ručním šlehačem dohromady. (Těsto bude nejprve velmi lepkavé, ale jeho konzistence se změní, neboť lněná semínka po chvíli do sebe nasáknou vodu.) Těsto dáme do misky (vymazané olejem), přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout. Po hodině těsto přeložíme a necháme kynout ještě půl hodiny. Poté jej přendáme na pomoučený vál a vytvarujeme z něj obdélník, ze kterého nožem nařežeme proužky. Tyto proužky rukou vyválíme na tyčinky a podle chuti je posypeme sušenými bylinkami, sezamovým semínkem, mákem nebo hrubě mletou solí. Dáme na plech vyložený ...

Číst více

Doba přípravy: 20 minutJako první si dáme předehřát troubu na 200°C, ve které také necháme nahřát plech. Do mísy prosejeme hladkou mouku a sůl. Přidáme olej a horkou vodu. Vše promícháme, dokud se nám směs nezačne spojovat. Poté vše vysypeme na zlehka pomoučenou pracovní plochu a rukama důkladně propracujeme. Hněteme a válíme do té doby, než nám vznikne krásně hladké těsto. Z něj vytvoříme asi 6 kuliček, velkých přibližně jako golfový míček. Každou kuličku lehce poprášíme těstem, aby se nelepila a vyválíme asi půl centimetru silnou placičku. Tu poté shora lehce potřeme vodou a posypeme sezamovými semínky či hrubozrnnou solí. Placky vyskládáme na horký plech a pečeme přibližně 4 minuty, ...

Číst více

Doba přípravy: minutMléko zahřejeme téměř k bodu varu, přihodíme pokrájené máslo a vlijeme do mixéru. Mixujeme asi 3 minuty a poté směs přelijeme do misky a dáme na hodinu vychladit do mrazničky. Poté ji ušleháme dotuha a používáme všude, kde je potřeba. 200 ml čerstvé polotučné mléko 125 g (domácí) máslo

Číst více

Doba přípravy: 10 minutMed ušleháme se žloutky a během šlehání pomalu přikapáváme olej. Když je hmota dostatečně hustá, přimícháme hořčici a citronovou šťávu. Uchováváme v chladu a podáváme například k pečenému či grilovanému masu. 2 lžíce med 2 ks žloutek 1/4 l slunečnicový olej 1 lžička hořčice 2 lžíce citronová šťáva

Číst více

Doba přípravy: 30 minutMáslo si necháme změknout. Přidáme k němu moučkový cukr a žloutky a vše dobře promícháme za pomoci mixéru. Poté přisypeme prosátou hladkou mouku a lehce vmícháme do směsi. Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku (nebo do igelitového sáčku s ustřihnutým rohem) a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme malé kulaté piškoty. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 minut. 100 g máslo 100 g moučková cukr 8 ks žloutek 150 g hladká mouka ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutTuk rozehřejeme ve vodní lázni, přidáme smetanu, moučkový cukr a kakao. Důkladně promícháme, aby nám vznikla zcela hladká čokoládová hmota. Tu přelijeme do formiček na čokoládu (nejlepší jsou silikonové) a necháme ztuhnout. Hotové bonbony vyklopíme a máme hotovo. Poznámka: Do bonbonů před ztuhnutím rovněž můžeme přimíchat nasekané oříšky, mandle nebo strouhaný kokos. Záleží jen na naší chuti. 200 g stoprocentní tuk 3 lžíce smetana 200 g moučkový cukr 7 lžíce holandské kakao ...

Číst více

Doba přípravy: 50 minutMléko nalijeme do hrnce a zahříváme na mírném plameni (mléko udržujeme při teplotě asi 30 °C) tak dlouho, až se sýrovina začne oddělovat od syrovátky. Celou dobu promícháváme. Na druhý hrnec si položíme cedník, který vyložíme plátýnkem. Na něj nalijeme vysráženou hmotu. Plátýnko zavážeme, zatížíme a necháme zvolna odkapávat. (Chceme-li tvaroh tvrdý, zatížíme jej závažím, aby syrovátka co nejvíce odkapala.) Překapanou syrovátku v žádném případě nevyléváme – je to velmi zdravý nápoj! Vzniklý domácí tvaroh dáme vychladit do ledničky a máme úžasnou pochoutku! Poznámka: Z 5 litrů mléka dostaneme asi 500 g domácího tvarohu. Tip: Srážení mléka můžeme urychlit ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutBrambory očistíme (neloupeme) a dáme je vařit. Nevaříme je úplně doměkka, ale tak by nám šly dobře nastrouhat. Uvařené brambory oloupeme, nastrouháme na větším struhadle a vymačkáme z nich přebytečnou vodu a prosolíme. Se solí si dejte pozor, protože brambory poté už nebudeme proplachovat. Ještě jednou vymačkáme zbytek vody a z těsta začneme tvořit placičky, které vložíme do vaflovače nebo toustovače. Pečeme zhruba 10 minut dokud brambory nejsou krásně křupavé a zlatavé. Podáváme buď k snídani nebo jako svačinu například s kečupem. Hashbrown je typická americká snídaňová bramborová placka. Podává se například s párečky, volským vejcem nebo fazolemi. ...

Číst více

Doba přípravy: 30 minutDo hlubšího kastrolu na sporáku si nasypeme cukr a začneme jej pomalu rozehřívat nad  ohněm. Stále mícháme, aby se nám nepřipálil. Do rozpuštěného cukru zlato-hnědé barvy přidáme máslo a stále mícháme. Necháme znova zbarvit zlato-hnědé a odstavíme z ohně. Poté pomalu přilijeme ohřátou smetanu a pečlivě smícháme a spojíme. Vzniklou karamelovou hmotu nalijeme do máslem vymazané nádoby a necháme tuhnout při pokojové teplotě. Než hmota ztuhne úplně, nakrájíme ji na malé úhledné karamelky (krychličky či kvádříky) – nejlépe to jde nožem namočeným do studené vody . 1 hrnek krupicový cukr ...

Číst více

Doba přípravy: 20 minutMrkev, petržel, celer, cibuli a česnek oloupeme a očistíme. Paprikám vykrojíme střed a omyjeme je. Houby pečlivě očistíme. Poté vše nakrájíme či nasekáme na malé kousky (plátky). Přidáme bylinky, promícháme a směs rozložíme na tác či plech. Sušíme buď v sušičce, v troubě (při 50°Celsia) nebo na topení, dokud nejsou kousky zcela vysušené (na topení to bude trvat klidně týden). Poté k usušené zelenině s bylinkami přidáme hrubozrnnou sůl a hrubě podrcený barevný pepř. Ještě naposledy necháme důkladně proschnout. Hotovou sušenou zeleninu přendáme do sklenice, kterou uzavřeme a skladujeme na suchém a temném místě. Používáme nejen jako ochucovadlo do polévek, ale i ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minutTvaroh si nahrubo nastrouháme, osolíme, přidáme mletou sladkou papriku a kmín. Řádně promícháme a dáme do alobalu. Ten vložíme do mísy, kterou zakryjeme utěrkou a dáme na teplé místo (na okno v létě, na topení v zimě). Necháme jej zde ležet asi čtyři dny a denně (!) jej promícháváme. Připravenost poznáme tak, že takto uleželý tvaroh by měl skoro „téci“. Poté si v hrnci rozpálíme máslo, tvaroh na něj vyklopíme a uvedeme téměř k varu. Plamen vypneme, vmícháme žloutek a sýr mícháme do zhoustnutí. Podle chuti ještě případně dosolíme a přelijeme do porcelánové mísy. Domácí sýr necháme ztuhnout v ledničce a podáváme jej se zeleninou a čerstvým chlebem. ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minut Zakysanou smetanu s měkkým tvarohem si dáme do misky. Přisypeme moučkový a vanilkový cukr a vše dobře promícháme. Dáme do mrazáku, kde necháme ztuhnout. V průběhu mražení můžeme promíchat, aby konzistence zmrzliny byla co nejdokonalejší. Poznámka: Z této domácí tvarohové zmrzliny se dají snadno udělat rovněž skvělé tvarohové nanuky v čokoládě – náš recept na ně naleznete ZDE 1 kelímek zakysaná smetana 250 g měkký tvaroh ...

Číst více

Doba přípravy: 21 minutVepřové maso a špek nakrájíme na malinké kostičky. Česnek oloupeme a propasírujeme. Všechny ingredience (mimo vepřových střev) dáme do mísy, kde je dobře promícháme a zakryté dáme uležet do ledničky (nejlépe přes noc). Druhý den klobáskovou směs naplníme do vepřových střev (na masovém mlýnku s nástavcem) a klobásky pověsíme na 3 dny do spíže k usušení. Usušené klobásky skladujeme v ledničce, kde nám vydrží po mnoho týdnů. Konzumujeme samotné nebo přidáváme do jídel. Poznámka: Vyzkoušejte v tomto receptu pikantní klobásky zvané Chorizo, které si můžete udělat doma sami – recept přinášíme Číst více

Doba přípravy: 180 minutČesnek oloupeme a nakrájíme na slabé plátky. Ty dáme nejlépe do sušičky, popř. česnek usušíme v zimě na topení nebo v létě na slunci (jako houby na sítu). Usušený česnek poznáme podle toho, že se mezi prsty bude drolit na prášek. Takto usušený česnek přendáme do suché a pevně uzavírací tmavé nádoby a používáme buď takto plátkový nebo v hmoždíři roztlučený na prášek.   český česnek

Číst více

Doba přípravy: 150 minutJako první si uděláme omládek (řidší kvásek): Do zadělávací mísy, popřípadě do domácí pekárny si dáme vlažné mléko, med, droždí a hladkou mouku. Děláme-li v pekárně, zapneme program těsto, pokud děláme ručně, mícháme asi po dobu 5 minut, Poté těsto necháme zhruba 45 minut odpočívat na stole u zapnutého radiátoru, popř. „pracovat“ v uzavřené pekárně. Po uplynutí této doby si postavíme buď zadělávačku nebo pečicí nádobu z pekárny na váhu a přidáváme cukr, sůl, vlažnou vodu, olivový olej a hladkou mouku. Opět zapneme program na těsto, popř. ručně smícháme. Poté vyndáme těsto z pekárny, vytáhneme z něho hnětací háky a těsto dáme do zadělávací mísy ...

Číst více

Doba přípravy: 60 minutNa těsto: 1/2 kg hladké mouky, 4 vejce, hrst čerstvé bazalky, 2 lžíce olivového oleje, trochu soli, několik piniových oříšků (nemusí být) Náplň: 3 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 100 g slaniny, 4 stroužky česneku, 300 g mletého masa, 2 rajčata, trochu červeného vína, sůl, mletý pepř, trochu tymiánu Nejprve si připravíme těsto na ravioly: Na vál dáme hladkou mouku a do důlku uprostřed rozklepneme vejce. Zvlášť v hmoždíři si utřeme bazalku s olivovým olejem, trochou soli a podle možností i s piniovými oříšky. Toto bazalkové pesto smícháme s hladkou moukou a vejci. Vzniklé těsto necháme alespoň hodinu odležet v chladu. Mezitím se pustíme do přípravy náplně: Na oleji ...

Číst více

Doba přípravy: 90 minutNejprve si vytvoříme těsto na lasagne: Mouku nasypeme na vál a promícháme se špetkou soli. Do mouky uděláme důlek a pomalu do něj vléváme vejce rozšlehaná s vodou. Promícháváme nožem, poté těsto hněteme důkladně rukama, dokud není úplně hladké. Vláčnou hmotu poté necháme půl hodiny odpočinout. Nyní se pustíme do náplně: Tu připravíme rozšleháním smetany, vejce, tvarohu a strouhaného parmazánu. Vmícháme rozmražený (resp. povolený) špenát a prolisovaný česnek. Osolíme a opepříme. Odpočinuté těsto tence rozválíme a vykrajujeme obdélníky o velikosti zapékací formy. Těsto bez vaření vkládáme do formy a prokládáme připravenou tvarohovo-špenátovou náplní (vrchní vrsta ...

Číst více

Doba přípravy: 20 minutDo hrnce nalijeme vodu a nasypeme cukr. Necháme svařit a poté zcela vychladnout. Do této vody nasypeme rýži, rozdrobené droždí, rozinky, nové koření, hřebíčky, nasekaný vanilkový lusk, pokrájený zázvor a na malé kousky pokrájený pomeranč a citron. Tuto směs přelijeme do pětilitrové lahve a opatříme kvasnou zátkou (pokud ji nemáme, uzavřeme láhev za pomoci tvrdého papíru, do něhož uděláme dírky, a zajistíme gumičkou). Lahev necháme 6 týdnů stát a kvasit v teple. Po této době scedíme a přefiltrujeme přes jemnou gázu či filtrační papír. Poznámka: Sake (japonsky: 酒), v Česku často nazývané saké) znamená japonsky „alkoholický nápoj“. V Evropě se tento název ujal pro ...

Číst více

Doba přípravy: 120 minutVe vlažné vodě rozmícháme kvasnice. Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, kmín a ocet a dobře promícháme. Vlijeme vodu s kvasnicemi a vypracujeme kompaktní lepivé těsto. Necháme minimálně 2 hodiny kynout na teplém místě. Mezi tím si připravíme hrnec nebo kulatou zapékací mísu, vymažeme ji olejem a vysypeme moukou. Vykynuté těsto přesuneme do vysypaného hrnce (mokrýma rukama se nám bude s těstem pracovat lépe) a rovnoměrně rozprostřeme. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170˚C asi 45 minut, dokud není chleba krásně zlatavý. Při pečení ho můžeme potírat vodou se špetkou soli. Po upečení necháme před krájením chleba vystydnout, aby se nám nesrazil. TIP: Do těsta ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minutDo mísy rozklepneme vejce a rozšleháme je metličkou. Přidáme (a vešleháme) hořčici, sůl, mletý pepř a citronovou šťávu. Za stálého šlehání postupně přidáme i slunečnicový olej – raději pomalu tenkým pramínkem. Vzniklou majonézu ochutíme na závěr oblíbenou hořčicí a máme hotovo! Poznámka: Pro snadné šlehání by všechny ingredience měli mít pokojovou teplotu. 2 ks žloutek 1/2 lžička sůl  trochu citronová šťáva 1/4 l kvalitní slunečnicový olej ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minutNejprve si uvaříme silný černý nebo zelený čaj – zalitím všech sáčků vroucí vodou. Ještě horký jej osladíme třtinovým cukrem nebo medem a necháme vychladnout. Sáčky s čajem vyhodíme, nálev přelijeme do džbánku, přidáme citronovou šťávu a dolijeme sodou (popř. perlivou vodou, s příchutí nebo bez). Doplníme ledovými kostkami nebo tříští, ozdobíme čerstvou mátou a ihned podáváme. 3 sáček kvalitní černý nebo zelený čaj 1 l vroucí voda 2 lžíce třtinový cukr nebo tekutý med 2 ks ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minutDo majonézy připravené podle uvedeného receptu přidáme nastrouhané sterilované okurky, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nasekanou petrželku. Ochutíme bílým vínem, podle chuti dosolíme a dáme vychladit do ledničky.   domácí majonéza z vajec (nebo bez vajec) 3 ks sterilovaná okurka 1/2 ks cibule 2 stroužek česnek   čerstvá petrželka 2 lžíce bílé víno ...

Číst více

Doba přípravy: 15 minutDo hlubší pánve si nejprve dáme malý kousek másla (asi 1 lžičku) s troškou oleje (1 lžící) a rozehřejeme je. Přihodíme pukancovou kukuřici (v množství, aby pokryla jednou vrstvou dno pánve) a přikryjeme pokličkou. Za častějšího pohybování pánví necháme jednotlivá zrna kukuřice pukat. Je přitom důležité se zavřenou pánví třást a poté zase vrátit na plotýnku, aby se všechna kukuřice mohla proměnit v popcorn a přitom se nepřipálila. Když již není slyšet praskání kukuřice zhruba 5 vteřin, pánev odstavíme (ale stále neodkrýváme pokličku). Ještě párkrát zatřeseme (zpravidla ještě nějaký popcorn praskne) a až po chvíli sejmeme pokličku a necháme vypářit. Nyní můžeme ...

Číst více

Doba přípravy: 10 minutNejprve si dáme do lednice dobře vychladit olej s mlékem. Vychlazené je přelijeme do vysoké užší nádobky a šleháme ručním tyčovým mixérem. Vyšlehanou majonézu ochutíme solí, octem (nebo citronovou šťávou), mletým pepřem a cukrem. Smícháme s dijonskou hořčicí a můžeme podávat. Poznámka: Do domácí majonézy můžeme přidat i například utřený česnek, nasekanou bazalku nebo jiné bylinky. Můžeme z ní vyrobit i vynikající domácí tatarskou omáčku – recept na ni máme ZDE 2 dl olivový olej ...

Číst více

Doba přípravy: 20 minutNejprve připravíme kvásek: Do vlažného mléka dáme cukr a rozdrobíme droždí – kvásek je hotový když značně nabude svůj objem. Do mléka dáme olej a máslo, pomalu zahříváme dokud se máslo nerozpustí. Do větší mísy dáme oba druhy mouky, cukr, vanilkový cukr, sůl a nastrouhanou citronovou kůru. K mouce přilijeme vlažné mléko s rozpuštěným tukem a přidáme kvásek a vejce. Měchačkou vypracujeme hladké těsto (pokud je těsto řídké, přidáme zhruba 1 až 2 lžíce mouky, pokud je těsto naopak tuhé, přidáme 1 až 2 lžíce mléka). Těsto v míse poprášíme trochou hladké mouky, zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě asi 15 minut kynout. Z kynutého těsta můžeme připravit ...

Číst více