Doba přípravy: 40 minut
Houbu kotrče dobře očistíme, propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na nudličky. Na olivovém oleji si zpěníme drobně pokrájenou cibuli s nasekaným česnekem a po chvíli přidáme i pokrájeného kotrče. Posypeme drceným kmínem, sladkou a pálivou mletou paprikou, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka (asi 20 minut). Na závěr zahustíme jíškou z másla a hladké mouky a ještě chvilku povaříme. Dochutíme solí a majoránkou, ozdobíme nasekanou jarní cibulkou a můžeme podávat.
Poznámka: Kotrč kadeřavý je mohutná jedlá chorošovitá houba keříčkovitého vzhledu, která parazituje převážně na kořenech borovic. Plodnice měří v průměru asi 10 až 20 cm, nezřídka však až 40 cm (taková plodnice je i několik kilogramů těžká). Houba je keříčkovitě uspořádaná, kulovitého či podlouhle oválného tvaru a zdálky připomíná hlávku květáku. Barva kotrče je v mládí světlá, postupně žloutne až do žlutohnědé barvy, někdy s růžovým či světle rezavým odstínem, přičemž větvičky jsou na okrajích tmavší než bledý vnitřek plodnice. Kotrč je velmi vyhledávanou houbou, má totiž nápadnou oříškovou vůni a chuť. Asi nejčastěji se z něj připravuje nepravá dršťková polévka nebo guláš, hodí se ale i například k nakládání do octa. (www.wikipedie.cz)
400 g | kotrč kadeřavý |
4 lžíce | olivový olej |
1 ks | cibule |
5 stroužek | česnek |
1 lžička | drcený kmín |
1 lžíce | sladká mletá paprika |
špetka | pálivá paprika |
asi 1 l | voda nebo vývar |
kousek | máslo |
2 lžíce | hladká mouka |
sůl | |
majoránka | |
nať z jarní cibulky na ozdobu |