Doba přípravy: 25 minut
Nejprve propláchneme quinou horkou vodou a opět ji slijeme. Poté quinovu dáme do kastrůlku, zalijeme dvojnásobkem vody a vaříme 15 minut. Na pánvi si rozpálíme olivový olej a osmahneme na něm pokrájenou a očištěnou zeleninu (cibuli, obě barevné papriky i mrkev). Asi po 10 minutách míchání a opékání přihodíme i nasekaný česnek a necháme poslední minutu opéci. Opečenou zeleninu smícháme s uvařenou quinoou a ochutíme solí a mletým pepřem. Ozdobíme zelenými bylinkami a ihned podáváme.
| 1 hrnek | bílá quinoa |
| 2 hrnky | voda |
| 4 lžíce | olivový olej |
| 1 ks | cibule (žlutá či červená) |
| 1 ks | červená paprika |
| 1 ks | žlutá paprika |
| 1 ks | mrkev |
| 5 stroužků | česnek |
| sůl | |
| mletý pepř | |
| zelené bylinky (např. petrželka) na ozdobu |