Doba přípravy: 100 minut
Dýni očistíme, nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jí semínek. Vložíme na pekáč a pečeme na 170 stupňů 60 minut. Poté dýní vyndáme z trouby a odstraníme z ní slupnu. Dužinu rozmačkáme vidličkou a přidáme k ní mouku, vejce, trochu olivového oleje, sůl a pepř a čerstvě nasekané bylinky. Z ingrediencí vyválíme tužší, ale vláčné těsto. Rukama z něj vypracujeme válečky o průměru asi 2 až 3 cm. Z válečků odkrajujeme zhruba 2 cm velké kousky do kterých vidličkou vytlačíme vroubky. Na pánvičce si rozehřejeme olej s máslem a osmažíme v něm vzniklé noky. Ještě teplé servírujeme s nastrouhaným parmezánem.
| 1 kg | dýně (například hokaido) |
| 250 g | hladká mouka |
| 2 ks | vejce |
| 120 g | máslo |
| olivový olej | |
| 100 g | parmezán |
| olej na smažení | |
| oblíbené bylinky | |
| sůl | |
| pepř |