Doba přípravy: 45 minut

Čerstvý špenát důkladně omyjeme a listy spaříme v osolené vodě. Na oleji si mezitím zpěníme plátky česneku (na mírném ohni!), přidáme spařený špenát, osolíme, opepříme, zamícháme a přilijeme smetanu. Doprostřed rozklepneme vajíčka a necháme je pod pokličkou „dojít“. Hotový pokrm ihned podáváme.

400 g	čerstvý špenát
1/2 kelímku	smetana 33%
4 stroužky	česnek
	olivový olej
	sůl
	pepř
4 ks	vejce
kousek	máslo