Doba přípravy: 45 minut
Topinambury řádně omyjeme (loupat můžeme, ale nemusíme) a nakrájíme na malé kousky. V hrnci si na oleji s máslem osmahneme pokrájenou cibuli a po chvíli (asi 4 minutách) dáme i nasekaný česnek s nakrájenými topinambury. Ještě chvíličku osmahneme a poté zalijeme vodou nebo vývarem. Přiklopíme pokličkou a vaříme asi 20 minut doměkka. Mezitím si oloupeme 2 topinambury, které budeme potřebovat na ozdobu. Oloupané je omyjeme a nakrájíme na velmi tenká kolečka. Ta vhodíme na pánvičku s rozehřátým olejem a opečeme je dokřupava. Polévku poté rozmixujeme tyčovým mixérem. Ochutíme solí a mletým pepřem a nalijeme na talíře. Ozdobíme osmahnutými kolečky topinambur a ihned podáváme.
Poznámka: Přečtěte si o tom, jak moc jsou topinambury zdravé – náš článek naleznete ZDE
| kg | topinambury (do polévky) |
| olej | |
| máslo | |
| 2 ks | cibule |
| 4 stroužky | česnek |
| 1 l | voda nebo vývar |
| sůl | |
| 2 ks | topinambury (na ozdobu) |
| olej (na osmažení 2 topinamburů) |