Doba přípravy: 10 minut

Žloutky s vínem ušleháme ve vodní lázni do pěny, pomocí metličky opatrně vmícháme rozpuštěné máslo. Ochutíme kayenským pepřem, solí a citronovou šťávou. Holandskou omáčku podáváme teplou – k masu nebo zelenině.

Poznámka: Holandskou omáčku můžeme použít jako základ pro další varianty omáček – např. přidáním nasekaných vlašských ořechů nebo troškou rajského protlaku.

3 ks	žloutek
4 dl	bílé víno
150 g	rozpuštěné máslo
	sůl
1/2 ks	šťáva z citronu
	kayenský pepř