Doba přípravy: 10 minut
Žloutky s vínem ušleháme ve vodní lázni do pěny, pomocí metličky opatrně vmícháme rozpuštěné máslo. Ochutíme kayenským pepřem, solí a citronovou šťávou. Holandskou omáčku podáváme teplou – k masu nebo zelenině.
Poznámka: Holandskou omáčku můžeme použít jako základ pro další varianty omáček – např. přidáním nasekaných vlašských ořechů nebo troškou rajského protlaku.
| 3 ks | žloutek |
| 4 dl | bílé víno |
| 150 g | rozpuštěné máslo |
| sůl | |
| 1/2 ks | šťáva z citronu |
| kayenský pepř |