
Doba přípravy: 180 minut
Kachnu očistíme, omyjeme a osušíme. Suroviny na marinádu smícháme dohromady a celý vnitřek kachny s ní potřeme. Potom dovnitř kachny nasypeme směs koření na ochucení a dutinu kachny sepneme špejlí. Osušenou kůži kachny potřeme směsí, kterou jsme si připravili ze surovin pro glazé. Tím docílíme šťavnatosti masa a nádherného tmavě červeného lesklého povrchu kůže. Kachnu potřenou glazé položíme do pekáče na rošt a vložíme do trouby vyhřáté na 200° Celsia. Pekáč pod kachnou naplníme horkou vodou a pečeme asi 1 ½ hodiny. Mezitím si připravíme omáčku, na níž smícháme všechny uvedené suroviny a na pánvi za vytrvalého míchání přivedeme směs k varu. Omáčku stáhneme z ohně a necháme vychladit. Hotovou a upečenou kachnu touto omáčkou přelijeme a servírujeme s rýží a zelenými saláty.
1 ks |
kachna |
|
vařená rýže |
|
zelené saláty |
Marináda (na vnitřek kachny)
2 lžíce |
cukr |
1 lžička |
sůl |
1/2 lžička |
mleté koření pěti vůní |
1/2 lžička |
zázvor (sušený nebo čerstvě nastrouhaný) |
Koření na ochucení (též dovnitř kachny)
kousek |
čerstvý zázvor |
2 hvězdička |
anýz |
1 ks |
bobkový list |
Glazé (na kůži kachny)
1 lžíce |
cukr |
3 lžička |
rýžový ocet |
2 lžička |
červené rýžové víno |
omáčka ke kachně
2 lžíce |
cukr |
1 lžička |
ústřicová omáčka |
3 lžička |
sojová omáčka |
3 lžíce |
olej |